茶叶的其他分类方法

  散茶与团茶

  散茶：指一叶一叶散开的茶，一般常饮的绿茶、红茶、乌龙茶等，皆属散茶。

  团茶：指挤压成块的茶，如古代的龙团、凤饼，现代的饼茶、砖茶、沱茶等。

  高山茶与平地茶

  高山茶：指种植在高山上的茶。芽叶肥硕，颜色青绿，茸毛多。加工后的茶叶条索紧结，香馥韵美，滋味甘醇，耐；中泡。

  平地茶：指种植在平地里的茶。芽叶较小，叶薄而平，色泽黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

  青茶与清茶

  青茶：指半发酵的乌龙茶等。

  清茶：专指轻发酵、直条形的包种茶、龙井茶、毛峰、碧螺春之类。

  老茶与熟茶

  老茶：指陈放多年的茶，茶汤色红，如安溪铁观音、云南普洱茶等。

  熟茶：指高温烘焙的茶，不限老茶或新茶，茶汤也是红褐色，但味道较新，虽然茶汤颜色与老茶相似，但口味差别很大。

  明前茶与雨前茶

  明前茶：指第5个节气“清明”前几天采的茶。

  雨前茶：指在农历24节气的立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等6个节气，即“谷雨”前采的茶，而不是下雨以前采的茶。

  色

  各种茶叶成品都有其标准的色泽，比如绿茶中的炒青呈黄绿色，烘青呈深绿色，蒸青呈翠绿色，红茶色泽乌黑油润，乌龙茶则以青褐光润为好。不同茶类的汤色不同，但好的茶汤一定是清澈鲜亮且有一定的亮度，如果茶汤内有混浊或沉淀物，则为次品。

  香

  优质的干茶，闻之一定是清香扑鼻，醒脑清目。绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。茶汤的香则以纯和浓郁为佳，以油臭味、焦味、闷味或其他异味者为差。

  味

  品茶的最佳意境是啜一口茶，闭目细品，茶香与味蕾相互缠绵，品出茶中的香、甘、重、滑。不同的茶类有不同的滋味，但均以少苦涩、带甘滑醇味、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为非佳品。  

  形

  有经验的茶人从茶叶的外形就可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直。无论什么茶，如果条索松散、颗粒松泡、叶表粗糙和身骨轻飘，就算不上是好茶了。

  韵

  茶韵是对茶的最高礼赞，茶人饮茶就在于品韵、回韵、领略韵之美。茶要三品，一品满口生津，舌根甘甜，二品唇齿留香，心旷神怡；三品绕梁三尺，飘飘欲仙。韵味就在于甘苦一线之间，好茶必能由苦转甘，而无甘味或由甘入苦之茶必是劣品。

  何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。作为茶史的发源地，我们的祖先很早以前就已经知晓并开始利用茶的保健功效了。科学研究证实，茶叶中含有多种人体所必需的成分，经常饮茶，符合人类的养生保健之道。

  不论中外，茶已证实是健康饮料，相比咖啡，更受老幼大小欢迎，虽然每天都喝茶，但未必每个人都是喝茶专家，要饮茶饮得健康，其实也大有学问，特别是西式茶，大家最常接触可能只是茶包而已。但休闲的日子，不妨讲究一点，认真地冲一壶好茶，饮茶同时更有美颜排毒功效，比任何饮品更合造。

  中国地大物博，茶品种众多，其中云南大叶种制造的红茶，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。