茶的原料误区

    维萨留斯曾偷盗执行了绞刑的犯人尸体，用于解开人类肉体结构之迷，为此他犯了众教之怒，在被流放的路上告别了这个迷惘而又纠结的世界。他注重实际的解剖结果胜于思辨，让数千年不变的神学猜想走向骨肉分离的清晰世界。

    这茶的世界，也如维萨留斯之前那般神秘，实际解剖的茶学者因人少言微，根本无法与强大的企业商业行为推广抗衡。其结果是茶叶商业体系越广告越神秘，越传播越神奇。在茶叶的原材料上，不是清明茶就是高山茶，不是六大山茶就是十大山茶，不是大叶种乔木茶就是小叶种灌木茶，不是正山小种就是西湖龙种。现在，还广告出了古茶树、紫茶树这类神乎其神的原料来源。从治学这个角度出发，你没有一定的基础常识，很容易被一次又一次的商业闷棍打得晕头转向。

    人称明前茶好，但明前茶大多是高产低质茶种类，还处于暖温低山区，更是化学肥料和催产农药的协助产物，好在那里呢？而高山茶区大多因气候原因而推迟到清明以后，有的地区到了立夏才出第一批茶芽，比如陕西的大部分茶区，这类茶如何确诊为不好？同样的原理，处在海南地区的高山茶，整个孕育时差不出三个月，益养成分远不及四川平原地区的低山茶，这能说明高山茶超越平原茶吗？

    至于几大山茶这类话题，就更不用评议了，在半个中国都被山或山脉取代的地理环境里，山和有茶的山你数都数不过来，只要轻微地动一动脑子，就可以冷静下来不受N大山理论的破坏。在茶的叶种方面，大小叶种都有优质和劣质树种，除绝对科学仪器能证明其好坏之外，任何形式的广告都属不真实行为，那些古的老的紫得发青的茶树，也是有优有差，更何况这种令人生厌的“古和紫”只能证明茶树的变异，而不能表明其优质。

    在笔者看来，淘汰掉茶叶原料神秘感，转入简单而明了的方式才是对消费者负责任的态度，怎么做？好的茶叶原料具备几个必要条件：一、优越的自然生态环境；二、丰富的矿物质土壤；三、优良的茶树品种；四、无农药化肥的培育；五、地区无重大工业污染源。有了这五条件，基本产好茶不是什么问题。当然，要知道这五条件，看起来难，实则易。一二条可通茶区林业、农业、国土三大机构的官网或电话全面了解到，这政府必须对外公告的。三四条可通过茶区茶研所、农科委两大机构的官网或电话了解，这也是他们必须对外公告的。第五条可通过茶区工业局或政府官网查证，无须电话都完全知道这地区方圆五十公里有无重大工业企业。这事情无论老少，都可以直接绕开茶叶奸商完成。曾经一个云南茶商骂浙江茶商：你整个江南都被污染了，能产什么好茶？你要说这云南茶商有多么无知才能消气？

    回到城市生活中来，这里是茶的金融区，这里的人们除了在购茶时顺便问一下茶原料之外，别的时间里，他们几乎不关心这事。假设大家就算采用科学的真实理论来处理，那也不外乎只是要求茶叶和水的入口质量，连采用什么器具都不作为议论的范围，细一点的就是管控一下温度、浓度和氧化时间的度。其它的伪方法，茶商对茶客无一例外不是生硬添加“喝科学”这一非科学行为。有如谁谁谁生了某种病或身体体质问题不能喝某某茶，以及春天怎么样喝，秋天怎么样品，绿茶如何泡，红茶如何饮等等，这明显生理和技能的玩意儿，确非要接入“科学”这个命题。

    种茶的老农用碗喝茶，将茶朝碗里一丢，水温高低不要紧，泡好就喝，他认为那是最过瘾的。制茶的工艺师用盅喝茶，将三两天制的茶混调一下就往盅里放，开水一泡就喝，他认为那是最有感觉的。卖茶的商人，为了让生意好，做了茶品茶具茶水一条龙销售的，自然就想方设法思索着如何将茶搞些玄机出来，一个茶盒里包上百层纸，翻了一遍又一遍，最后小心翼翼地取出茶来：“我故宫里面淘出来的”。吓死人一般的话，加之各种茶器配上所谓的茶艺冲泡，这就成交了一批商品，也培养了一批无知的传播客。这个时候，其实大家早都忘记谈茶的原产地原料问题了。