春茶并非越“鲜”越好

 

    新茶刚采摘回来，因为存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作，胃肠功能较弱的人不宜饮用。

 

    事实上，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而更好。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、莫干黄牙等等，在经过高温烘炒后，立即饮用容易上火，如果适当贮存1周以上后再饮用，让茶中的有益物质自动氧化，不仅汤色清澈晶莹，而且滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿，风味更佳。