祁门红茶的冲泡
祁门红茶的冲泡（功夫红茶）
泡茶用具：茶船、玻璃茶壶（盖瓯或瓷壶均可）、玻璃公道壶、白瓷杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。
（1）温具
将开水倒至壶中 , 再转注至公道壶和品茗杯中。温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时节不致冷热悬殊。
（2）盛茶
用茶则盛茶叶拨至茶荷中供赏茶。
（3）置茶
用茶匙将茶叶拨入壶内。
（4）冲泡
向杯中倾入90℃～100℃的开水，提壶用回转法冲泡，尔后用直流法，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。若干有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2～3分钟左右。
（5）出汤
将茶汤斟入公道壶中。
（6）分茶
将公道壶中茶汤一一倾注到各个茶杯中。
（7）品茶
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