抹茶完整冲泡手法说明

 

   需要的材料，工具：

 

   有机抹茶粉

 

   抹茶碗

 

   竹茶筅

 

   竹勺

 

   茶巾

 

   抹茶筛

 

   量杯

 

   温度计

 

   注意：如果使用一般现代厨房用具泡出来的效果可能不是最好。强烈建议使用传统日式抹茶工具。这样可以丰富你的体验并冲泡出一杯完美的抹茶。

 

   冲泡步骤：

 

   第一步：

 

   在碗里倒入1/3的开水预热。把茶筅的尖端置入水中。直到预热完成，把水倒掉，用茶巾把碗擦干。把茶筅放一旁。在量杯里倒入70毫升（淡茶，Usucha）或40毫升（浓茶，Koicha）的热水，等它冷却。

 

   第二步：

 

   用竹勺量度约2勺（淡茶）或3-4勺（浓茶）的抹茶粉放入碗里。最好事先用抹茶筛筛过抹茶粉以去除任何结块。

 

   第三步：

 

   等热水冷却到70 -80摄氏度时，倒入茶碗。

 

   第四步：

 

   一手持茶筅，一手扶碗。调制淡茶方式是用手腕的力量迅速以W字型路线搅拌直到表面形成一层厚厚的绵细泡沫。浓茶的调制则不以快速搅拌形成细末为目的。反之，应该用和面的动作，以茶筅成十字形上下，左右搅和，也可以360度画圆圈线路搅和。调好的茶应该是相当浓厚，平滑，没有泡沫。

 

   其它要点：

 

   浓茶和淡茶的调制差别前面已经详细说明了。但是还有一个差异要注意。就是用来调制淡茶的茶筅上的一支支细竹签的数量应该在50 -120支之间。而浓茶使用的茶筅就应该在32 - 48支之间。

 

   如果你调制的抹茶很苦那么你要么是加的水水温过烫，或者是放了太多抹茶粉。也有可能是搅拌的不够充份。如果透过调制好的抹茶表面细沫能看到下面的茶汁，或者表面有明显大的泡泡，那就代表这杯抹茶口味很差。

 

   如果觉得细沫不容易打出来。有可能是搅拌不够充份。但通常更可能是放的抹茶粉不够或加水太多。

 

   好了，希望上面的说明能激起你动手调制抹茶的兴趣。