普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

   ⒈高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。

   ⒉中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。

   ⒊低档次茶：低等级是七到十级的散茶。