白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，其主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶属轻微发酵茶，发酵度为10％，味温、性凉、平缓，具有健胃提神、祛湿退热等功效。

 

   白茶还是预防夏季中暑的“良药”。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。其分类如下：

 

   白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。

 

   芽茶

   白毫银针。 

 

   叶茶

   白牡丹、贡眉、寿眉等。

 

   不同的茶品种，有其独特的制作工艺，形成了五彩缤纷的茶文化。中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。中华民族在茶的培育、制造和利用，茶文化的形成、传播和发展上，为中国乃至世界写下了光辉的历史篇章。