清人陆次云说：“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。所以冲泡绿茶要掌握绿茶的特点，通过技法把绿茶的特点表现出来。 

    

    一、器具：簿瓷壶一把，公道杯一只，浅口小杯五只。 

    

    二、选茶：明前、雨前绿茶最为适宜。 

 

    三、冲泡步骤： 

    

　　1、将沸水注入茶壶、公道杯。 

    

　　2、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。 

    

　　3、倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。 

    

　　4、第一泡茶， 将公道杯的温水注入壶内至满；倒掉小瓷杯内的温杯水，将沸水注入公道杯降温备用。 

    

　　5、提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。

 

　　6、第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉、然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。 

  

    四、投茶量：瓷壶容量的1/5，多、少、浓、淡，可按客人喜好而增减。 

    

    五、水温：沸水温至80度至85度。 

     

    六、浸泡时间：第一泡一分钟，第二泡一分半钟（绿茶一般冲两泡）。 

    

　　整个冲泡过程，非常简单，稍加训练，即可掌握，但要达到动作优雅，流畅自然、准确；茶汤鲜可口，则需假以时日，更需多冲泡，多品尝，多总结。