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红茶分为三种
 
    红茶分为三种:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。它们的初制工艺不相同:
 
    小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶。
 
    功夫红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。
 
    红碎茶初制工序:茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。
 
    各种不同的毛茶还要经筛分、拣剔、风选、拼堆、复火等复杂的精制工序,才能变成成品茶,然后再包装出厂。
 
    这里简单介绍,实际操作还要复杂得多,只供参考。最主要的工序是“发酵”,它使茶叶从青绿色变成红汤红叶,不需要加任何色素的。
 
作者:佚名
日期:2018-07-30
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