现在人们都习惯性直接使用泡茶杯来泡茶，但其实很多人都不知道泡茶也有讲究“科学性”的。所谓“科学性”，就是要了解各类茶叶的特点，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。一般红、绿茶的选择，应注重“新、干、匀、香、净”五个字。

    “新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。

    “干”指茶叶含水量低（〈6%），保持干燥，用手可碾成粉末。

    “匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。

    “香”，指香气高而纯正，可抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香，茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，都可从干香中鉴别出来。

    “净”，是指净度好，茶叶中不能带有其他杂物花茶则以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。

     例如西湖龙井、旗枪和莫干黄芽等，采制完毕后，放入生石灰缸中密封存放1-2个月后，色泽更为美观，香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏砖茶，经合理存放后，会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶，反而香气馥郁，滋味醇厚。

     选择好的茶叶，再搭配好的泡茶杯，这样才能冲泡出一壶真正的好茶，享受真正的惬意人生。