一茗一茶香，一味一人生。你用的是哪把壶，又品的是哪道茶?中国的茶叶种类繁多，分类也有很多种，但大家比较认同的茶叶分类法是按茶的色泽和加工方法，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。

    黄茶和绿茶性相似，冲泡程序也差不多。要冲泡好黄茶，首先需要选好茶。好的黄茶冲泡后，会使香气清幽，滋味醇和。品黄茶主要在于观其形，赏其姿，察其色，其次是尝味、闻香。

    冲泡黄茶，宜用透明的玻璃杯，并用玻璃片做盖，杯子高度10—15厘米，杯口直径4—6厘米，每杯用茶量为3克，太多太少都不利欣赏茶的姿形景观。    

    在冲泡过程中，透过玻璃杯看到茶叶竖立，忽起忽落，最多可达三次，最后茶叶竖沉杯底，似群笋破土，妙趣横生。

    泡茶时，先洁具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。冲泡黄茶，通常每克茶的开水用量为50—60毫升。冲泡时一般只能用70℃左右的开水冲泡，如果水温过高会泡熟茶芽，使饮茶者无法观赏茶芽的千姿百态。    

    置好茶叶后，将70C的开水先快后慢冲入茶杯，至二分之一处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，经5分钟后，去掉盖。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”，这是黄茶的特有氛围。

    另外，由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加上冲泡时水温又低，所以黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。
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