人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。

 

        李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”我们大部分人每天都喝茶，但是不是每个人都知道，茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同，怎样泡茶口味更好呢？

 

        绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮，最好用瓷杯。泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

 

        红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。红茶一定要高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

 

        乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

 

        黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。在一定时间内，有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

 

        还有最关键的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用低氘、低钠、低钙的“软水”，冈仁波齐天然矿泉水。