普洱茶香气的变化规律猜想

    因为在同样的温度下，香气物质沸点的高低就决定了挥发度的大小，沸点低的物质散逸就快，沸点高的物质就稳定持久，因此参照沸点就能了解茶叶香气的走势。在表1中罗列了五十余中在普洱茶中存在的重要香气物质，供读者参考。

    从表中不难发现普洱茶的香气变化有一个大体脉络，即清香-花香-蜜香-药香-陈香，符合实际经验。

    花香相关物质丰富的茶，会在前期有良好的表现；蜜香相关物质丰富的茶，会在中期有良好的表现；陈香相关物质丰富的茶，则在后期有良好的表现。有些茶重在后期，有些茶前后均衡，有些茶则让人惊喜不断。 

    品饮过程中，我们可以感受到香气的层层变化，陈放过程中的香气类型的变化也类似于此。参照本表同时结合对茶的品饮过程中的香气层次，就能够预期一个茶将来的表现。

    希望通过这样的梳理引导，能够帮助更多小伙伴感受到普洱茶香气的细微不同，更容易欣赏到普洱茶的香气之美，能更加细致地欣赏和享受普洱茶带来的快乐。