茶在中国的药用历史由来已久。陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”著于秦汉时期

    中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。今天我们来看看乌龙茶茶艺表演有哪些特色。

    (先完成布台或客人点茶后领出茶、水、茶点等工作)

 

    一、净手

    二、鉴赏嘉茗

    三、备器候用

    1．叠茶巾

    2．摆壶与公道杯

    3．分摆杯托   

    4．翻杯

    四、温壶烫盏

    1．温壶(孟臣沐淋)

    2．烫盏：按反时针方向烫品茗杯、闻香杯

    3．若琛出浴

    五、泡茶

    1．乌龙人宫：投茶量为壶容积的三分之一(或遵客嘱)

    2．温润泡(清净香茗)：注水量为没过茶叶，时间：15秒以内

    3．悬壶高冲(凤凰三点头)

    4，春风拂面(用壶盖轻轻刮去壶口泡沫)   

    5．重洗仙颜

    6．游山玩水(服务操作时)

    7．玉液回壶

    六、分茶

    从公道杯向闻香杯斟茶水，茶倒七分满，茶汤离杯口一公分左右。若用闽、粤传统泡法，此动作用紫砂壶或盖碗完成，称“关公巡城，韩信点兵”。

    七、奉茶

    遵循女土优先、长者优先等原则，或遵客嘱，按顺时针方向奉茶。

    八、品茗

    1．第一种饮法

    (1)泰山压顶(将晶茗杯倒置闻香杯上)

    (2)倒海翻江(亦称龙凤呈样，中指、食指夹住闻香杯身，拇指压住品茗杯底，迅速倒转过来，摆在桌上)

    (3)花好月圆(将闻香杯顺时针绕品茗杯口轻刮一圈)

    (4)搓杯拢香(细闻幽香)

    (5)三龙护鼎(用姆指、食指夹住杯身，中指托住杯底)

    (6)欣赏汤色

    (7)轻啜慢饮(三口为品)

    2．第二种饮法

    (1)茶汤到位(将闻香杯里的茶水慢慢旋转倒人品茗杯)

    (2)搓杯拢香(细闻幽香)

    (3)三龙护鼎

    (4)欣赏汤色

    (5)轻啜慢饮(三口为品)(通常，茶艺表演中，宜在奉茶及茶点后会赏书画，以助雅兴)

    3．主泡师演示晶饮方法

    九、再奉香茗

    十、依依话别

    [器具选择]  紫砂壶l把，白瓷盖碗1套，公道杯1个，滤网1个，品茗杯5只，茶道组1套，茶荷1个，茶巾1条，随手泡l套，陈年普洱茶10-15克，茶叶筒1个。

    [解说词]  普洱茶原产于云南省，久负盛名于中外。据史书记载，早在唐代就有普洱茶的贸易了。普洱茶滋味醇厚回甘，具有独特的陈香，它历来都是一种保健饮料，具有降血脂、减肥、暖胃、助消化等多种功效，在国内外享有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。

    普洱茶冲泡的基本程序如下：

    第一道：赏具——孔雀开屏

    借“孔雀开屏”来喻义向客人展示泡茶用具。

    第二道：温壶——温杯洁具

    “温壶”又称“温杯洁具”。用开水浇淋茶具，借以提高泡茶器皿的温度。

    第三道：置茶——普洱入宫

    将茶叶放人盖碗中称“普洱人宫”。置茶量为碗杯的l／3为宜，也可根据客人的爱好而定。

    第四道：洗茶——游龙戏水

    洗茶时，在热水的浸泡下，普洱茶慢慢舒展开来，不正是一条条游龙在水中嬉戏吗?洗茶的水宜尽早倒掉，以免浸泡太久而失香失味。

    第五道：淋壶——孟臣沐淋

    “淋壶”又称“孟臣沐淋”。正式冲泡之前，先用开水淋碗杯一周，借以提高杯身温度(普洱茶所要求的冲泡温度比较高，以100℃的沸水为宜)，以免杯身温度过低而影响茶汤的质量。

    第六道：冲泡——行云流水

    “冲泡”又称“行云流水”。即要用新鲜洁净的水来泡茶，冲泡采用悬壶高冲，将水缓缓注入盖碗中，盖碗口会有一层白色泡沫出现，要用碗盖将其轻轻抹去。

    第七道：出汤——出汤入壶

    泡好的茶汤先倒人紫砂壶中，又称“出汤人壶”。茶汤向茶壶中倒时宜低斟，可避免茶香味过多地散发(茶汤倒人紫砂壶后，也可再倒入公道杯中，再由公道杯倒人壶中，然后分汤，这样反复倒两次后，使茶汤人口更加滑爽)。   

    第八道：分茶——普降甘露

    “分茶”又称“普降甘露”。取其精华均分之意，即将茶汤均匀地分到每个杯中。

    第九道：点茶——点水流香

    “点茶”又称“点水流香”。茶汤快倒置七分满时，可放慢倒茶速度，将茶汤慢慢地点到每个品茗杯中，以使每杯茶汤量一致。

    第十道：奉茶——敬奉香茗

“奉茶”称“敬奉香茗”。