普洱茶核心关键词之——味最酽（yàn）

 

　　酽——指茶、酒等饮料味厚。

 

　　厚——浓；味道重：浓厚；醇厚。

 

　　民国以前，这段时代的普洱茶可以用“味最酽（yàn）”三个字来代表，大家的认知是普洱茶的消食暖胃功能。

 

　　（清）阮福《普洱茶记》“普洱茶名遍天下。味最酽（yàn），京师尤重之。”《红楼梦》里喝普洱茶，暖胃消食。

 

　　实际道理很简单，普洱茶能誉满京城，是因为经济的繁荣，人们大鱼大肉吃多了要“消食”，普洱茶正好有这各个功能。

 

　　民国时，梁实秋先生有一篇经典的散文叫“喝茶”，其中谈到普洱茶，它是这么说的：“普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得动弹，才高呼堂倌泡普洱茶。”

 

　　邵宛芳教授等出的普洱茶书中：用很多的数据来说明普洱茶的健康功能功效。本人有幸参加了一次她的知识培训，数据没记住。但是饮用普洱茶减肥的方法倒是记住了，减肥首选熟茶，浓点喝效果好。一些人说熟茶不减肥，这是与你的饮用量和吸收量有关系，熟茶你泡成酱油汤，虽然不好看，但是减肥效果好。

 

  　普洱茶核心关键词之——越陈越香

 

　　普洱茶行业中的“越陈越香”出在邓时海前辈，邓时海前辈增加了普洱茶的一项功能，这项功能能让做普洱茶生意的人更赚钱，喝普洱茶的人也赚钱。

 

　　邓时海在马来西亚长大，家景一般，年青时到台湾升学，在师大取得学士学位。后来在台湾结婚定居。二十世纪八十年代在台湾以走水货为正业，专门炒作从大陆入境的紫沙茶壶。二十世纪九十年代初，紫砂壶炒作泡沫爆破，在穷途末路之际，邓时海转行卖茶。

 

　　1992年，邓时海在香港向陈姓茶商买了一批号级普洱茶回台湾，开始时无人问津，更有人指他的茶乃假茶，有害健康，生意就搁着了。他去香港跟陈某交涉，并要求退货，但货主说钱早已用完且手头甚紧，让他把茶运回香港寄卖，清货后才换钱给他。假茶市场的人三教九流，邓时海怎会把货交给他人寄卖。回台湾后突然灵机一动，倒不如写一本书说茶。其时，邓时海很早就接触到了普洱茶，而且一开始就是宋聘同兴，一生惟茶是命。   

 

　　1995年，当普洱茶对海峡两岸最广大的人民群众来说还仅仅是水中月雾中花的时候，邓时海出版了他那本后来被公认为普洱茶圣经的巨著——《普洱茶》，被研究、销售普洱茶的人视为必读之书。《普洱茶》的出版，让许多台湾茶人和有钱有闲的人转向品饮、收藏普洱茶，进而带动了韩国、泰国的普洱茶市场。此后，以广州为中心的珠江三角洲吹起了普洱茶流行风，并逐渐影响到长江三角洲地区。

 

　　2004年4月，邓时海先生的《普洱茶》在大陆出版，从此，盲目的普洱茶信众心中有了光明。在不到两年的时间里，《普洱茶》一版再版，拥趸无数。邓时海又出版有《普洱茶续》。

 

　　从此，普洱茶发展迅速，也就有了现在的东莞几十吨存量，成千上万的普洱茶店。普洱茶功能的升级，带来的是整个茶行业的扩张。目前其他茶类也在台湾人的引导下开始了收藏增值、越陈越香之路。

 

　　普洱茶并不是所有茶都能炒作的，也并不是所有普洱茶都有越陈越香这个功能的。这段普洱茶时代有了开始，似乎不会有结束了。下篇古树茶继续解密这项普洱茶功能。

普洱茶核心关键词之——古树茶

 

　　上午上文说到普洱茶的“越陈越香”赚钱功能。古树茶，开始被认识的其实是叫野放或者野生茶。最早期打古树名号的是昌泰号于2004年左右。古树茶这名字开始热门于2010年左右。古树茶主要是有以下几个特征： 

 

　　1、相对云南的茶叶总产量来说产量稀少。

 

　　2、相对云南的茶园茶树树龄来说树龄偏大。

 

　　3、相对云南的茶园新茶口感来说现喝口感好。

 

　　4、相对云南的茶园周围环境来说生态更好。

 

　　5、相对市场中的存放的普洱茶量，古树茶存放量更少。

 

　　基于以上5种特征，普洱茶中细分出来的古树茶，在越陈越香的基础上，古树茶在2013年市场上爆发，热遍全国。批发端、零售端市场的受捧，给了生产端更大的生产动力，随着而来的是作假、工艺的演变。用小树茶做出古树茶的条索和口感，把古树普洱茶做成绿茶、红茶、乌龙茶。在很多人还在怀着自己的手里的古树茶能越陈越香的时候，赶紧打开你收藏的古树茶喝了吧，别错过了这个时间段。

 

　　为什么我要把“古树茶”提出来做这篇文章，并且是普洱茶的三个时代核心关键词之一。并不是说古树茶多好喝，而是古树茶的能量和想象空间太大了。

 

　　目前为止，云南的古树茶没有一个统一的官方定义。带官方的只有一个间接的定义——（2011年2月25日西双版纳傣族自治州第十一届人民代表大会第六次会议通过，2011年5月26日云南省第十一届人民代表大会常务委员会第二十三次会议批准）《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》第二条本条例所称古茶树是指自治州行政区域内的野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树。

 

　　根据这个定义，只要在西双版纳州内的野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树都可以叫古茶树，产出的茶叶自然可以叫古树茶。定义的背后没有一整套的详细产地保护和工艺保护、产品保护标准，让很多商人看到了商机，同时也让古树茶从产地、工艺、市场、产品都进入了发展期和混乱期。 

 

　　古树茶的一路发展跟国内其他行业的发展路径何其相似：从一开始的初始发展到混乱发展再到有序发展，慢慢地的这个行业有规模，官方就会进入进行秩序的维护和管理，相应的标准也会适时而出。云南的古茶树分布较分散，而且并不是所有的古树茶都适合制作普洱茶，这是大家都认同的。在这其间大量的资本进入普洱茶行业，争夺普洱茶古树茶资源，自然其间是有利可图的！