乌龙茶艺壶盅双杯泡茶法?什么叫乌龙茶艺?

 

　　(1)茶具配置　　双层茶盘、小茶盘、茶壶、茶盅、滤网、品茗杯、闻香杯、杯托、煮水器、茶匙筒　　(2)冲泡技艺　　

 

    ⒈备具。泡茶台下放置一只水盂，式样不拘。泡茶台居中摆放双层茶盘。茶盘内左侧前方放茶匙筒，后方放茶样罐;茶盘中部前方并列反扣5只闻香杯，中部后方放折叠茶巾一块，茶巾上横向反叠5只茶托，在闻香杯与茶托之间，前3后2 反扣5只品茗杯;茶盘右侧前方反扣放滤网及茶盅，右侧后方放茶壶。另取小茶盘竖放在大茶盘右侧桌面，内放煮水器及火柴。如果泡茶台较小，可于座位右侧另置小茶几或特制炉架等摆放煮水器及火柴等。摆放完毕后覆盖上泡茶巾备用。　

 

  　⒉配点。由于乌龙茶浓郁而收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等，水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。　　

 

    ⒊备水。尽可能选用清洁的天然水。　

 

  　⒋布具 先提保温瓶向紫砂大壶内注少许热水，荡涤后将弃水倒入水盂，重新倒入热水搁在点燃的酒精炉上。揭开泡茶巾折叠后放在泡茶台右侧桌面上;双手虎口分开，捏拿住5只茶托，向内转动手腕将之翻正后，移放到小茶盘内煮水器后方右侧;用同样手法将茶巾翻正放在小茶煮水器后方左侧。双手将茶匙筒与茶样罐移放到双层茶盘右侧前方桌面上;按从右向左顺序依次翻正闻香杯;同样依次将品茗杯一一翻正，并移放到大茶盘内左侧后方，摆成梅花形;将茶盅(内带滤网)翻正;将茶壶向左稍前位置移放，应在茶盅与闻香杯的空隙之处。布具完毕应保证来宾可清楚看见茶盘中的4样茶具。　　

 

    ⒌温壶及品茗杯。左手提盖钮揭开茶壶盖放在茶盘中，右手提开水壶向茶壶内注2/3热水，左手加盖右手水壶复位;双手捧茶壶转动手腕烫壶后，右手执壶将水注入品茗杯中。　　

 

    ⒍置茶。左手提茶壶盖钮揭盖放茶壶左侧茶盘上(盖钮朝上);双手捧茶样罐启盖，左手横握罐右手取茶匙拨取茶叶　

 

  　进茶壶。一般较松的半球形乌龙茶用茶量为茶壶容量的1/2左右。当然应视乌龙茶的紧结程度、整碎程度及口味而灵活掌握，如球形及紧结的半球形乌龙茶用量为1/3壶，疏松的条形乌龙茶用量为2/3壶。置茶毕将茶样罐盖好复位。　　

 

    ⒎赏茶。双手捧茶壶奉给来宾，由其传递欣赏干茶外形、色泽及干茶香。赏毕捧回复位。　　

 

    ⒏温润泡。右手提开水壶用回转高冲低斟手法向茶壶内注开水，至九分满，左手加盖，右手提开水壶复位;右手迅速握茶壶柄将茶壶内温润泡热水倒入茶盅(内不滤网)。若第一道分茶不用茶盅，则将温润泡热水倒入闻香杯，倒毕茶壶复位。　

 

  　⒐冲泡。右手提开水壶，用回转高冲低斟法向茶壶内注水至满，开水壶复位，左手加盖，静置1分钟左右。　　

 

    ⒑温闻香杯。在泡茶等待时，右手执茶盅柄，将茶盅中的温润泡热水一一注入闻香杯。　

 

  　⒒洗杯。双手各取一只闻香杯，将杯口向下扑在品茗杯内热水中，回转手腕令闻香杯旋转，清洗完毕提起闻香杯滴尽残水后放回原外。依次清洗5只闻香杯后，开始洗品茗杯。手法是：双手大拇指搭杯沿处、中指扣杯底圈足侧拿起胸前最近 2只品茗杯，将其轻放在前2只品茗杯热水内，食指推动所拿品茗杯外壁，大拇指与中指辅助，三指协同将杯在热水中清洗一周，然后提杯沥尽残水复位;接着取前 2只品茗杯同时在最前面那只杯中清洗，最后1只品茗杯不滚洗，轻荡后直接将热水倒掉。　

 

  　⒓酾茶。右手执壶将茶汤筛入茶盅(茶盅内有滤网。有时为增强第一道茶的香气浓度，可略过此步骤而直接分茶，将茶汤酾入闻香杯)。一般的轻发酵乌龙茶在茶汤酾尽后，宜揭开茶壶盖。令叶底冷却易于保持其固有的香气与汤色。

 

　　⒔分茶。右手取出滤网倒搁在茶盘上，右手执茶盅依次向闻香杯中斟茶，约九分满。若直接用茶壶分茶，则用“关公巡城”、“韩信点兵”手法，均分茶汤进各闻香杯，约至九分满。　

 

  　⒕奉茶。右手取1只杯托置左掌心平托;右手取1只闻香杯先到茶巾上按一下，吸尽杯底残水放在杯托左侧;右手取1只品茗杯在茶巾上按一下，放杯托右侧。双手捧杯托先收回胸前略顿，再平稳奉至来宾座位桌面。奉茶时应注意，闻香杯在来宾左侧，品茗杯在右侧，便于来宾取饮——因此奉茶给不同位置的来宾要左手托住杯托，右手夹拿转动手腕一一奉茶，并点头微笑行伸掌礼。　

 

  　⒖品饮。接茶者还礼后，右手将品茗杯扣放在闻香杯杯口，接着右手食指与中指夹住闻香杯杯身基部、大拇指按在品茗杯底，向内翻转手腕令品茗杯在下，左手轻托品茗杯底放回茶托右侧;左手扶住品茗杯外侧，右手大拇指、食指与中指捏住闻香杯基部，旋转轻提令茶汤自然流入品茗杯;双手合掌搓动闻香杯数次，目的是双手保温并促使杯底香气挥发;双手举至鼻尖，两拇指稍分，用力嗅闻杯中香气。也可单手握杯闻香，手法是右手将闻香杯所握在掌心，向内运动手指令闻香杯在手中呈逆时针转动，然后举杯近鼻端，左手挡在闻香杯杯口前方，使香气集中便于嗅闻。茶叶品质越好则杯底留香越久，可供人细细赏玩良久。将闻香杯放回杯托，右手用“三龙护鼎”法端取品茗杯欣赏汤色后啜饮。　　

 

    ⒗第二、三泡。手法如第一泡，冲泡时间稍长。第二泡需时比第一泡延长15秒，第三泡需时比第二泡延长25秒。如果茶叶耐泡，可冲泡四、五道茶。　　

 

    ⒘净具。冲泡完毕，将所用茶具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。提倡使用消毒柜进行消毒。覆盖上泡茶巾以备下次冲泡。