普洱茶的“透”、“闷”冲泡技法 

　　透的目的是在冲泡过程中不加盖子，使普洱茶香自然而缓慢挥发，快速降温。

    闷的目的是在冲泡过程中，加盖子，发掘茶品香气，通过保持相对温度。

    在实际操作中“透”、“闷”技法十分重要，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。粗老原料的茶叶，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。其次茶具也至关重要直接影响茶汤的质量，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等)，适宜冲泡原料较粗老的中低档普洱茶。透气性好、散热快的(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲泡嫩度高的茶。

    在实际操作中应该注意的事项：

    一、水温的控制：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。确定水温的高低，一定要因茶而异。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。

    二、时间的长短：冲泡时间的掌握：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

    三、普洱茶的投茶量：就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。

　　冲泡普洱茶过程中一定要注意茶量、泡茶水温、冲泡时间等，只有这样一杯好的普洱茶汤才能呈现在你面前。