普洱茶，人，环境三者都是属于自然界中的某个相对具体的生命。为什么我们需要理解这者之间的关系。因为我们平时只关注于这三者中某一个具体的点或者事件。而这种细致具体的关注是我们生活的常态，比如我们只关注普洱茶的某个加工环节，从而忽略了加工是一个系统。在系统之上还有领域等等。《易经·系辞上传》中有句哲理的话“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”确定一个本体是很重要的，能理解这句哲理的话对于以下的阅读能起到一定的帮助。

 

　　普洱茶，我们先从几个角度看下普洱茶是什么？从林业的角度：普洱茶是一种树木的经济产物；从茶农来看：普洱茶也是一种种植加工业的产物；从社会经济来看：普洱茶是一件商品；从品茗者来看，普洱茶是一种饮品；从投资人的角度来看：普洱茶是一件投资收藏品。不管从哪个角度来看，普洱茶都是一个实实在在存在的物体。

 

　　那么普洱茶与人有什么关系呢？

 

　　一、普洱茶被人制作出来

 

　　普洱茶被人制作出来，从最先的只有普洱茶，变为了生茶和熟茶。这种情况是形而下的情况。从开始只知道普洱茶到知道普洱茶有生茶和熟茶。这种是形而上的情况。从1973年开始制造出普洱茶熟茶。普洱茶是被人制作出来的，然后才有普洱茶，才有普洱茶知识。那么为什么要制作普洱茶呢？因为人需要普洱茶去交易或者去“吃”。

 

　　二、普洱茶被人买卖交易

 

　　普洱茶制作出来开始是因为人体的需要，而没有普洱茶的地方的人就要交易购买。于是为了方便运输和购买者携带，普洱茶制作成紧压茶多种形状。随着人们对普洱茶这个物体的认识越来越深，普洱茶的用途和知识越来越丰富。到了现在，喝普洱茶的人基本脱离了普洱茶的基本用途。普洱茶不是简单用来喝了解腻了，也不是简单的用来品饮了。

 

　　三、普洱茶被人收藏开发

 

　　现代的普洱茶，虽然还是被人饮用，但更多的人依赖普洱茶生活，比如普洱茶产区的茶农和政府，比如专门卖普洱茶的人，比如投资收藏普洱茶的人，比如开发普洱茶周边产品的人。这些人的生活跟普洱茶已经是一体的。

 

　　四、普洱茶被人喝掉扔掉

 

　　最后，普洱茶或普洱茶周边产品被人消费，买来或喝掉或变质扔掉。到此，普洱茶与人的关系似乎就断了，其实不然。正因为消费掉普洱茶，人们开始了在普洱茶知识方面形成了“形而上——道”的认识——文化。这是续普洱茶本体“形而下——器”的进一步发展。于是有人把普洱茶的原料产地细分饼形成知识文化，有人把普洱茶制作者的生活民俗融入普洱茶文化，有人把不同的普洱茶产品制成书形成知识文化。。。

 

　　一直可以延伸下去，比如人喝过普洱茶后感受的思想层面的东西。在此就不在一一展开。

 

　　五、普洱茶带给了人什么？

 

　　普洱茶带给人的无非就两方面：物质上的享受和精神上的享受。做普洱茶生意，带来金钱。喝普洱茶，带来精神上的愉悦和身体上的健康。

 

普洱茶与人与环境的关系（下）

 

　　普洱茶与环境有什么关系？

 

　　环境是比较复杂的一个词汇。这里讲的普洱茶与环境的关系主要是讲普洱茶原料源产地的茶树生态环境和普洱茶生产环境以及人冲泡品饮普洱茶的环境。

 

　　一、茶树生态环境

 

　　茶树生态环境的影响因素很多：一个是地理位置，一个土壤情况，另一个则是树种情况。其它的诸如：空气、水质、树龄、周边植物等。古人曾经曰过“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”说明一个地理位置是很重要的。同样，普洱茶茶树的地理位置也很重要。老班章村的普洱茶茶树，有人移植过，但是味道是会变的。同样的土壤情况下，其他环境的改变，普洱茶的滋味也会改变。再综合其他影响茶树生态环境的因素。所以，茶树生态环境是独一无二的。

 

　　二、普洱生产环境

 

　　生产加工的环境，初制环境就不说了，我们就说下初制后到可以入口这个阶段的环境。制成“半成品”（符合标准，可以饮用，但体验不好）的时候，普洱茶熟茶还需要渥堆发酵，目前为止，普洱熟茶是勐海发酵出来的最好，其次是普洱。这跟工艺跟地域的环境（水、空气中的霉菌等都有关系）。这时候还需要注意包装纸的无污染。然后才是原料的精加工和制成品。这是普洱茶生产环境的第一个层面，往后还有个“再生产”的环节，通俗的说也就是“做仓”，把这些符合标准制作出来的普洱茶通过特定的仓储，使普洱茶的滋味更好。但目前这种情况下，由于普洱茶品已经合格离开茶厂投入市场，这时候是由工商在管理，已经没有了质监局什么事。这里有个盲点，就是这些“再生产的做仓茶”，对于人体是否有害？因为没有标准，所以这个盲点以后会成为普洱茶的一个不定时炸弹，随时会爆发影响珍格格普洱茶行业。

 

　　三、冲泡品饮环境

 

　　普洱茶冲泡品饮环境。主要就是冲泡品饮普洱茶时的周围环境，从简单到复杂，从小范围到大范围。对于普洱茶的品饮都有不同的影响。

 

　　从简单到复杂

 

　　从最简单的条件：人、热水、冲泡道具、品饮杯、茶。这个条件下就造成了一个冲泡品饮普洱茶的小环境。而随着这种最基本的无限延伸上去，就会有更多的人、更专业的烧水设备，更多的冲泡道具、更多的茶品饮杯，还会有其他更多的东西“茶席”、“茶艺”、“书法”、“字画”、“吟诗”、“演奏”、“香道”、“把玩”等等。这种无限延伸，范围会变大，环境也会变得更复杂。

 

　　从小范围到大范围

 

　　从小范围到大范围，可以从空间、地域、时间、温湿度等多个领域来理解。比如最开始可能喝茶的就只够3个人，后来扩大到够50个人同时品饮的地方，这就是空间的变大。以前在昆明喝茶，后来去广东喝茶。这就是地域的不同，地域不同，烧水的沸点会不同，水质也会不同。而每个地域的时间的温湿度环境又不一样，于是又有了虽然同一个时间喝同一款茶，但是喝到的滋味会不同。当然这种环境的变化，还与季节等等有关。

 

　　冲泡和品饮的环境，安静比嘈杂好，舒适比豪华好。