小小洗茶还有许多门道。
 
    许多人有饮茶的习惯，而要想品到美妙的茶汤，还需要先对茶叶进行冲泡。无论我们冲泡茶叶的步骤是如何的简单，似乎都少不了“洗茶”这一步骤。
 
    在茶叶的冲泡中，我们习惯先将开水冲入放有茶叶的茶具中，而后快速地将这第一泡茶水倒掉，这样的动作被称作“洗茶”。
 
    之所以会有“洗茶”的动作，是我们出于洗去茶叶中的茶灰、灰尘等夹杂物的目的，也有人是为了能够洗去茶叶中的农药残留。我们无论是在平常的饮茶中，还是在茶艺的展示中，似乎都离不开“洗茶”这一动作。许多喝茶之人，都认为不洗茶，就是不讲卫生，也是不懂茶艺。实际上，洗茶这一动作更多的是一种心理安慰，除了能够洗去少量的尘埃等杂质，对于洗去茶叶农药残留是没有用的。而往往，我们洗茶时，不知不觉中把茶叶的精华也给洗掉了。
 
    那么，洗茶是缘何而来，我们洗茶是近来才有的还是有“源头”的呢？这里就来说说洗茶的渊源。
 
    “洗茶”确实有渊源，据专家学者的考证，证实“洗茶”一词最开始是用于我国北宋时期，原来属于茶叶在采制过程中的用语，而后延伸到了饮用的过程中。
 
    的确，茶叶的原料，即茶树上的鲜叶采摘下后，还需经过初制和精致，在制作的过程中经历了多道工序，如做青、揉捻、烘焙等等。在这一系列的加工过程中，茶叶中就难免夹杂着茶灰、尘埃等物，这些物质经过“洗茶”，是能够迅速去除的。
 
    人们把第一泡茶称为“洗茶”，实际上，第一泡茶除了洗去杂质还有着许多作用。如通过浸泡茶叶使茶汁更容易浸出，也有利于茶叶的舒展。这样一来就能够使得饮用者感到茶香。
 
    另外，第一泡茶可以说是“精华”，含有较多的营养成分如氨基酸、醚浸出物及茶多酚等等，这些成分不仅使得茶汤香味扑鼻，还对人体的健康十分有利。
 
    此外，茶叶的香味和有益成分往往在沸水浸泡后的三秒开始浸出，因而洗茶这一环节如果超过了三秒才倒掉茶水，则会损失大量的有效成分。