安溪铁观音茶产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。乌龙茶属半发酵茶。铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。

    泡茶工具：

    白瓷盖碗、公道杯、阔口杯，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

    冲泡方法：

    温杯：

    用烧开的沸水温杯；

    洗茶：

    用茶匙取7-8g茶叶放入盖碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

    泡茶：

    倒掉洗茶水，沿着盖碗碗壁沿四周将开水注入（铁观音需沸水冲泡）。用盖碗杯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

    出汤：

    冲泡3-4秒即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。