评茶师就是用自己的感官如眼睛、鼻子、手等来审评的茶叶的真假、好坏等等。评茶师对茶叶的审评包括感官品质评定、综合判定 。
　　评茶师的职业分级
　　评茶师分：评茶师与高级评茶师
　　----评茶师(具备以下条件之一者)：
　　(1) 取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　(2) 取得评茶是职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。
　　----高级评茶师(具备以下条件之一者)：
　　(1) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
　　(2) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。
　　(3) 高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
　　(4) 取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。