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探秘普洱茶之紧压茶

   以前很多人认为,把普洱茶做成紧压状的目的:一方面是为了更好的存放;另一方面是觉得紧压茶更有象征意义,因为有形状的东西更能让人记住。其实最初普洱茶紧压,只是为了解决交通不便引起的运输损失,才把散茶紧压成型。据资料显示,“在中国历史上大多通过茶马古道将之运送到把更难多的普洱茶运输到京城或者西藏,长途跋涉,为了更方便运输,制茶人于是就把茶压成饼、沱、方、砖茶等几种不同形状的茶”。而压制成型的又以饼状普洱茶居多,一饼357克,七饼为一挑(也就是现在的一提),六提为一件,方便计算以及骡马驮运。

  大多数人还认为饼茶比散茶乃至其它形状的茶好。这种认为是有一定道理的,但看法过于单一,也存在一定的误区。依照以往的惯例,“一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶”,然而现在的普洱茶,其外形和重量无关了,制作成饼的,可以为100克、300克、357克、400克、500克等重量不同的普洱饼茶。这样制作其目的是为了更好的适应市场的需求,适应消费者的消费需求而做出的适当改变,这种改变在现在看来也在情理之中。因为市场在变动,消费者在变动,生产者不得不“变动”。尽管如此,可是357克仍然是制作“七子饼”最标准的计量单位。

  此外散茶比紧压茶占地方。从普洱茶“越陈越香”的特点来看,收藏紧压茶(饼茶、沱茶、方茶、砖茶)有利于品质的陈化,只是陈放的时间要比散茶长,但长时间陈放后的紧压茶效果比散茶更好。当然了,普洱茶最后能不能陈化得好,口感是否尚佳,还得靠茶叶本身的品质为基础。因为茶叶原料在品质过硬的前提下,再辅以优良的制作工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。

  从收藏爱好和储藏角度来讲。有关专家提醒,家庭收藏、大型的仓储普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好,这样陈化出来的品质和口感才会更好。原因有三点:

  其一,收藏普洱茶的目的在于获得良好的品质、实现增值。同一时间生产出来的普洱茶,不论生熟,经高温、烘焙过的紧压茶,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。奠定了紧压茶收藏时初期品质基础优于散茶的原因。

  其二,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,存茶空间小、有利于大量储藏,从而降低藏茶成本。

  其三,紧压茶因有一定的形制,具有“观赏性”。更重要的是普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种,与中国传统文化“天圆地方”的思想相吻合:“圆”的饼茶是象征“天”的象形,“方”的砖茶是象征承载万物“地”的象形。在“天地”的交融、庇佑下,才能让人们更加幸福的生活下去?
 

作者:佚名
日期:2019-02-20
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