乌龙茶在冲泡上，是最为讲究、最复杂的。这也是乌龙茶为什么叫功夫茶的原因。
    现代茶艺的产生，从某种意义上讲，应源于功夫茶的冲泡，目前有关乌龙茶的冲泡方法，种类非常多。一般的乌龙茶冲泡程序如下：
    第一步备器：最为基本的应备福建烹茶四宝：潮汕炉、玉书碾，孟臣罐，若琛瓯。
    第二步涤器：用开水洗净茶壶、茶杯等，一是清洁茶具，二是提高壶和杯的温度，使茶香宜释放出来。
    第三步置茶：用茶匙拨取茶叶，投入量按泡茶四要素中“置茶量”的要求置茶，一般为壶身的1／3至2／3。
    第四步洗茶(温润泡)：用沸水高冲人紫砂壶，直至水满溢出，加盖后迅速将茶汤倒出。此茶汤不可饮用，可淋紫砂壶身，称养壶。
    第五步冲茶：提沸水壶，将开水从较高位置，按一定方向冲人壶中，使壶中茶叶按一定方向转动，直至开水溢出，并用壶盖刮去漂浮在茶汤表面的泡沫，使茶汤更为洁净。
    第六步倒茶：冲茶1分后，按循环法依次循环倒人品茗杯中，或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。这样做的目的是使茶汤浓度均匀一致。
    第七步点茶：倒茶后，将紫砂壶底最浓的少许茶汤，一滴一滴地分别点到各个茶杯中，此乃茶之精华。
    第八步奉茶：点茶后，各个茶杯的茶汤应在七八分满，用双手有礼貌地奉给客人，供其品用。
    以上所讲的是最一般的茶叶冲泡方法和程序。在一般的场合，尤其是在家中待客，掌握了这些要领，应该说你已经能冲泡出一杯(壶)好茶了。