工夫红茶品质的常见弊病

    在外形上：
　　一是条索不紧，显松散，这是原料粗老或揉捻不充分、压力不足所致；
　　二是色泽灰暗不乌润，这是原料不新鲜、揉捻不足造成。

    在汤色上：
　　一是深暗，这是发酵过度造成；
　　二是浅淡不红，这是揉捻不充分、发酵不足所致。

    在香气上：
　　一是有烟焦气味，这是烘干温度过高，烘干机漏烟造成；
　　二是香气淡或粗，这是萎凋程度不足或揉捻发酵不充分、原料粗老之故。

    在滋味上：
　　一是滋味淡薄，这与香气粗淡造成的原因是一致的；
　　二是有异味，这是污染造成的。叶底花朵或花青，也就是说，叶底不是均匀的铜红色，有青色或夹杂青色。这是揉捻不充分造成发酵不均匀之故。

　　红碎茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。优质的大叶种红碎茶如肯尼亚、印度、斯里兰卡及我国云南、海南的红碎茶，滋味的浓强鲜爽度都比较好。相比之下，小叶种红碎茶如湖南、湖北、江苏、浙江等地的红碎茶，由于茶多酚含量低，滋味的浓强度较低。红碎茶的汤色要求红艳明亮，特优者有金圈，加奶后呈粉红 色或棕红色。红碎茶的香气要求有明显的甜香或果味香，叶底色泽红亮，叶质柔软。红碎茶的外形一般为细碎的颗粒状或片状，色泽乌润或棕褐。