迩来和茶友论茶,常常碰到一些初入门而对普洱茶深感爱好者,交流间发现,两头在在交流上存在着很大妨碍。关于资深茶客来说,茶的香气,水路,汤感,味道,回味,喉感,甚至茶气当然在用语上存在差异,但通过交流一般可以抵达不合;和新手交流则较吃力,除了词汇用语方面需做许多阐释外,其关于味道、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体会几乎没有履历可谈,所以对接较困难。另外还发现,新手因此也常常简略被诱导,发生误解。
   这个情况让人深思;所以在通过一段时辰的总结和分析后,我初步拾掇出了一种普洱茶的饮用方法,暂名就叫作分步体会式品茶法。往常写出来,以与各位茶友(首要是新手)同享。分步体会式品茶法的品饮关键在于八个字,即“分步体会,归结评估”。这一方法的得出首要来自于一种底子表象。咱们在日子中常常会发现这样的情况,假定一个人失聪了,他的观察力就会分外敏锐;而一个人假定失明,他的嗅觉和听觉也就会比正常人兴隆得多。这说明一个疑问,除了喫苦的练习以外,专注是十分重要的。分步体会式喝茶法首要即植根在这一前提下。运用这种喝茶方法,咱们-即便是新手-也就会很快地和更深化的体会到普洱茶令人迷醉和沉入的快乐了。首要咱们先罗列出一泡茶中咱们需要和可以体会到的元素。一般来说,可分为以下五类:
   香气(依据嗅觉);2.水性(包括了茶汤的和婉度,绵滑度,淡薄度,水路的粗细度等,指的是茶汤对喝茶的通道构成了什么样的影响以及该类感受的程度的描画的总称);3.喉感(也便是茶咱们常说的喉韵);4.味道(苦涩度对口腔中的各种部位构成的影响和程度);5.回味(喝茶往后口腔和舌面等部位的生津回甘情况)。以上这些元素构成了一泡茶结束给人的感受。一般来说,人对外界事物的感受大都是混合在一起的;喝茶时,多数人一般一起运用着嗅觉和味觉,把它们归结在一起,这样,大脑接遭到的便是一种“归结信号”。而“归结信号”和较单纯的味觉、嗅觉等“单一信号”之间一般有较大的不相同。举例来说,当咱们喝中药时,假定端起来就喝下去,一般就会感到很大的苦味;而当一个人捏着鼻子喝一些较苦的中药的时分,感受苦味好像少许多。在前者中,因为味觉和中药对鼻腔发生的嗅觉信号归结在一起,所以就发生了“十分苦”的体会;而在后者中,因为捏住鼻子摒弃了嗅觉的介入,喝药时就只需较单纯的味觉存在,只需单一的信号,所以苦味的感受就淡了许多。 分步体会式喝茶法便是要运用这一原理,培养和练习咱们对单一信号的认知和掌握才华。 下面来引见下此方法。
   首要,咱们来做几个练习,做这些练习的妄图是为了练习培养在喝茶进程中专注的单一体会才华:1.避开呼吸练习这个进程可以用一泡醇香度高的茶(比方该娅普洱茶)来练习,妄图是要学会在不呼吸的情况下终了从茶汤进口到下肚的整个进程。其意义在于在茶汤进口时暂时摒弃和扫除掉嗅觉的介入,为往后的水性的体会打下基础。方法是这样的:在天然情况下,茶汤进口-用舌搅动一至两秒中,然后咽下,在整个进程中,一定不能有“闻到任何气味”的体会,重复几回,若均能做到,则说明掌握了该方法。2.咀嚼茶汤练习不知道咱们可见过那些无牙的老奶奶吃东西,她们活动着上下唇,用牙床来触碰食物使之碎裂,以便当吞咽和消化。因为没有牙,所以老咱们会对食物的淡薄度,硬度,包括外形等会发生较细腻的感受,因此,咱们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体会茶汤的汤感,为将来喝茶进程中对茶的淡薄度,顺滑度,柔软度的评估打下基础。咱们可以多练,因为种类的区分当然简略,但是程度的评估则比照照难。
   吞咽练习一般来说,人吞咽汤水,一般是会用舌的后部以及喉部的动作来一起终了;但是这样就会令舌面严峻,因此而影响舌面中后部味蕾的感知力。所以,咱们需要尽可以的放松舌头,尽可以的选用仰脖子的辅佐动作来终了吞咽,这样,舌面在此进程中就会得到相对的放松,味蕾对味道评估就会客观一些。这个练习可以先运用水间断练习,往常不妨多练练。详尽方法是:舌在口腔中平铺,呈天然放松情况,然后用仰脖子的动作来吞咽,尽量放松并翻开喉咙,要感受到,在很大程度上,水是自个“流下去”,而不是有意的“咽下去”。4.回气练习普洱茶的品饮有一个很重要的方面是体会它的喉感,也便是咱们常说的“喉韵”,从而在回味中感到喉感的种类和强弱,并从中得到深度的体会。回气的方法因此就显得分外重要。吸一口吻,但留心不要吸得太深,然后缄默沉静,让气味从鼻腔呼出;在呼的时分,需要感受到“顿”感。这个“顿”感要在喉部,而不是在鼻腔内。详尽练习方法是,在呼气出喉的一瞬间,用喉部挡下气,自鼻腔中宣告类似“空”的动态,动静要发在喉部,而不是鼻腔内,一般来说重复几回即可做到。这将有助于喉感的体会和评判。在往常练习时,动作和动静都可以夸张一些,但是在详尽喝茶时则不需要出声,关键是掌握了此种感受就好。接下来,咱们引见详尽的品饮法。
   品饮的底子程序分为以下几步:碰杯--嗅香;这一进程首要体会其茶汤有无香气并对其种类和程度做出评估区分--调整呼吸;妄图在于让鼻子歇息--饮汤;不必吸,喝一口,大概一般小盅的二分之一左右――咀嚼茶汤;两三下即可,区分其淡薄度和柔软度以及融合度――吞咽;这一进程应留心茶汤过舌后部和喉的感受,评估其水路的粗细――回气;闭住嘴,从鼻腔将气呼出,留心其有无喉感并评估其深度和程度种类――回味;首要体会口腔中各个部位的触感,苦涩味,收敛性,并对其程度做出评估。这篇文章一初步说过,这个方法的中心计维在于“分步体会”,因此,在品饮进程中,每一进程一定要将留心力只放在这一项上,即要专注。嗅香时,要将全部留心力会合在鼻腔中,极力分辩其嗅觉的种类和强度;因为调整呼吸后,香气的概念和感受将不再存在;另外,饮汤和咀嚼茶汤时,咱们应将留心力放到“汤感”上,评估其柔软度,淡薄度,润滑度;若此时呼吸,则该评估会遭到较大的影响;相同,在吞咽的时分,留心力则应当会合在对茶汤通过舌,喉,抵达胃的整个进程的关注上。假定此时还陶醉在对汤感的体会上,则其评估会遭到较大的影响。回气的进程格外重要,假定在之前的进程中有呼吸动作,则这个时间遭到的影响就十分大了。回气时留心力的关键要放在“喉部”,这个关于教授常说的许多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。而当“喉感”体会往后,留心力则应当马上转移,放到口腔和舌面上,此时,对味道和生津回甘程度要做出准确的评估,时辰和程度和区域的概念有必要十分清楚,这个,也是一泡茶中内涵物质的客观出现。初步时,初学者一般不可以做到留心力快速的转移,那么,则可以选用关键评判法。比方,第一口首要评估香气,第二口首要评判汤感,第三口关键放在水路,第四口体会喉韵,第五口关键体会味道和回味。这样比照简略做到,相对来说也深化一些,然后跟着时辰和不时的品饮,逐渐的,就可以做到“一口下肚,满盘皆知”的抱负地步了。这些年,普洱茶已逐渐变成人华诞子中崇高的体会之一,其健身作用自不必说,喝茶时得到的陶醉地步更是普洱茶渐趋盛行的首要缘由。掌握抢夺地和深化的喝茶方法,在往常日子或空闲时光中,冲一壶茶,感受世界之大世界之奇;抿两口进口入腹,感受前史之悠长深远,人生之无量怀想,则不是神仙,胜似仙人:飘飘然,冷漠视,物我两忘,优哉游哉。
   1、观色1)普洱生茶   普洱生茶常见汤色黄绿明亮、黄汤黄叶(陈茶汤色渐显橙黄或红褐色)。2)普洱熟茶   普洱熟茶常见汤色红褐明亮、红浓明亮。2、闻香1)普洱生茶其香气类型首要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)。2)普洱熟茶其香气首要有参香、果香、桂圆香、槟榔香等;普洱熟茶受不相同储存环境影响,香气类型复杂性,常见的有樟香、枣香、桂香等,具有越陈越香的质量特征。3、品茗     普洱茶有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可以独自存在某一泡普洱茶中,也可以一起有多种味道一起并存。其间甜是普洱茶品茗者所念念不忘;苦和涩正本便是茶叶特有的味道,格外老茶手多半喜爱有恰当的苦涩味道;酸味和水味却是咱们所不喜爱,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道,但是许多人将淡而无味视为普洱茶的极品味道,即无味之味。   茶为三品:一品舌尖,感受普洱茶的醇度;二品两颊,体会普洱茶的润滑和甘厚;三品喉韵,体会普洱茶的顺柔软陈韵。①甜普洱茶归于大叶种的茶叶,成份相对的就很丰满稠密,通过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而逐渐削弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,逐渐释放于普洱茶里,而有甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后边,甜味越来越浓。在普洱茶的部队中,红莲圆茶和圆茶铁饼,正本是用同一批普洱茶为材料,但不相同的制作方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。   咱们普洱茶品茗的爱好者,深深体会到,只需以生茶茶菁制构成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为地道清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最佳,最能体现甜味。②苦苦,本是茶的原味,古代称茶为苦茶,早已得到了印证。普洱茶之所以会有苦,是因为其间含咖啡碱,茶所以能提神耀眼,便是因为这些咖啡碱,对人体神经系统惹起了振作作用的作用。实在健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神耀眼,而是从略带苦意的茶汤,抵达回甘喉韵作用。以比照幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。③涩常风闻不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,现已不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能体现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。     茶的涩感是因为富含茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的 (格外该娅普洱茶) ,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用,涩可以增加普洱茶汤的刚强度。④无味     无味之味,是普洱茶的最极品。这可以与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是汤有色,但茶味陈化、冷漠。