冲泡普洱茶水温的控制，一定要遵循“高温洗茶，嫩叶温泡，老叶热泡”的原则。

     幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，因此水温应适当低一些，一般掌握在80-85℃；较粗老原料加工的普洱茶则反之，水温一般控制在90-100℃。