单丛的生长地理环境
凤凰山
凤凰山峰峦此起彼伏，连绵不断，千米以上的山峰就有50多座，这些“层峦耸翠，巍然上重霄；山峰迭峙，岩岫常烟霞”唐熙50年 饶平县郭于蕃《凤凰地论》落云缭绕，浓雾弥漫，漫射光多，直射光少，给茶树造就了良好的生长环境，孕育优良的品质。古云：“高山出好茶。”常方只道：“山 上‘有仙则名’”。相传古时候，凤鸟髻、乌岽山是神仙嬉游的地方，天池是王母娘娘沐浴之处，因此，产生了神仙与名茶、皇帝与名茶、驸马爷与名茶的传说。现 在，凤鸟髻山顶还有仙井、仙脚印；乌岽顶石壁上也有终年水不干涸的仙井和仙脚印、仙绞椅、太子洞、太子椅等。郭于蕃在《凤凰地论》中论断：“尝观凤凰一 山，吾饶（凤凰镇自古至1958年属饶平县管辖）之名胜也。”所以，这里则“有茶则名”、“名山出名茶”的称谓，理所当然。
地理条件
1、海拔高度:凤凰名茶是产于海拔400~1000公尺的高山上，除了高山云雾多，漫射光多，对茶树的合成有利，并且空气湿度增大，叶片生育好，持嫩性强外，还由于高山林木的落叶，土壤有机质含量较多，日夜温差又大，白昼光合作用强，积累物质多。夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗物质少，有效积累物质多，特别是叶片内所含的物质包括一些芳香物质较多，从而提高了成茶的香气成分，特别是对茶叶品质有良好影响的复杂儿茶素如L-EGCG等，高山茶中含量也较多。
随着海拔高度升高，各种环境因子也在发生变化。但总的来说，海拔高度愈高，气压和气温愈低，而降雨量和空气湿度在一定高度范围内随着海拔的升高而增加，但超过某一高度时，空气湿度和降雨量又开始下降。如凤凰茶种植在1000公尺以下的山地，生长很好，1000公尺以上山地的气温偏低，最低气温达零下2. 4℃，每年I-2月初春季节，茶树常受春寒霜冻危害。所以茶树种植，不是要求海拔高度愈高愈好，而是有一定限度的。
由于海拔高度差异影响小区气候不同，同时影响茶树的物质代谢方向和强度，相应地影响着茶叶品质，
2、坡向:坡向不同，气候与土壤因子都有很大差异。
3、地形:凤凰茶区的地形复杂，四面高山环抱，峰峦重叠，山脉纵横交错，大都呈东北—西南走向，地势自东北向西南逐渐倾斜，形成以凤凰山为中心的若干谷地，呈零星分布状，境内干米以上山峰近10座。如乌岽山是西北----东南走向, 西北,东南两边又连西南---东北走向山地.座西南向东北的坡地比座东北向西南的坡向好; 西北边是座西北朝东南较好.因座西南向东北的坡地，虽受北方南下冷空气影响, 但有西北边的山地横挡,侵袭较小，也把东南海洋性的湿风停留在山谷, 云雾不散，光照适宜，土壤湿度较大，利于茶树生长。而座东北向西南坡地，日照较强，直射光较多，土壤湿度较小，不利于茶树生长。
气候
1、光照
凤凰茶区处于北纬23. 5度，海拔400-100。公尺以上的高温多湿的海洋性气候地区。据本地气象观测资料(1949-1986年)统计，历年平均积温为7061. 6℃，比本地平原偏少8024. 63℃;历年平均日照量为1402. 9小时，比本地平原偏少524. 3小时。这些数据说明这里有相对于本地平原低光照强度、短日照量和短波光质的自然光照特点，为凤凰茶的喜温、耐阴的生物学特性提供了良好的生育条件。凤凰茶种植在常年高山云雾多，空气湿度大的生长环境，使其光合作用处于适当低光照强度，直射光减少，漫射光相对增多的光照条件下，使茶叶有效地形成和积累了鲜叶原料的化学物质组分，从而提高了茶叶原料的产量和质量。
2、降雨量
凤凰山地形从北向南，由高山过流到丘陵、谷地、平原，面向南海，距离南海只有几十公里，因此，受热带海洋暖湿气流的影响，属于南亚热带季风性湿润气候，特别是东南方的山峰比较低矮，有利于南海暖湿水汽的进入，而产生抬升冷却作用造成大量降雨，使凤凰山区成为多雨地区。所以，自古以来有“高山多雨”之说。凤凰镇一般年份降水天数为140天，历年平均降雨量为2161.1毫米，比本地平原偏多382. 8毫米.每年雨季多集中在4-9月，除12月份和1月份的雨量少于50毫米外，其余各月份均大于100毫米。日最大降雨量200毫米，多分布在7-9月份的台风暴雨降水过程。空气相对湿度为80%。这些数据说明，凤凰茶区的水分条件非常优越，为春、夏、秋、雪名茶生产提供了优越的水分生长条件。
3、气温
凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23度53分），跟北回归线不远，距离南海也不远，受海洋暖湿气的影响，常年春天吹东南风为主，偏北风少；夏天东南风最多，北风最少；秋天吹东风；冬天吹北风。因此，属于南亚热带气候，湿和凉爽，常年平均气温在20℃至22℃之间。也由于所处的纬度低，每年的霜期不长，一般只有2至3次，每次3至4天，多发生在小寒至大寒期间或大寒至立春之间。所以，素有“夏无酷暑，冬无严寒”之称。这恰恰适合茶树喜温喜湿的特点。但有时候，因地形和海拔高度的关系,微域气候的差异也很明显，，各个村落的气温也有差异。东兴村年平均气温20℃，东尝村19.5℃，老君留村18.9℃。在同一茶山上，也常出现春季山脚的茶树新梢已展开1-2片新叶，山腰的茶树茶芽才开始萌动，而山顶的茶芽还在休眠的现象，这样，便有“十里不同天”之说，特别是随海拔高度的升高而降低（气温），据测量记录资料载：气温递减率是高度上升100米时，气温便下降0.4℃至0.5℃，也由于山峰高耸，云雾多，造成日照时间短，直射光少，漫射光多，昼夜温差3-4℃（冬天昼夜温差8-10℃）给茶树积累有机物质创造了良好的条件。
4、土壤
凤凰山的形成至今，年代久远，岩石风化较深，表层物理风化不断发展，凤凰茶区的土壤属红壤和黄壤，有不少茶园的表土层是由片麻岩、沙岩、花圃岩风化形成的，表土颜色灰色或灰棕色，矿物质不断分解而贮藏于土地之中；另一方面，地面上的动物、植物的生生死死无数的尸体和粪便、枯枝落叶的堆积、腐烂，使土地腐值质不断增加年积月累，使土层深厚，富含有机质，甚适合茶树生长，使茶树有充分的养料。但在地震、山体滑坡或山洪冲积等情况下，各处的土地厚度、所以的成份、数量都有差异，因此，造成各处的茶叶质量的差异。
但当前风凰茶区的土壤肥培管理存在二个间题，一是水土流失，特别是夏季暴风雨，地表径流冲刷表土，造成表土流失，茶根露出，严重影响产量。