关于品茶和泡茶的基本知识

　　茶叶的分类

　　根据茶的制作方法和发酵程度不同，可分为六大类

　　分类属性 发酵程度泡茶温度(℃)代表品种

　　绿茶凉性 不发酵 80～90 毛尖、西湖龙井、碧螺春

　　红茶温性 全发酵 90～95 金骏眉、正山小种

　　青茶中性或温性 半发酵 100 大红袍、铁观音、武夷岩茶

　　黄茶凉性 轻微发酵 80～90 君山银针、蒙顶黄芽

　　白茶凉性 轻微发酵 80～100 白毫银针、白牡丹、寿眉

　　黑茶温性或热性 后发酵 100 安化黑茶、普洱、藏茶

　　泡茶的正确步骤

　　泡茶共分九个步骤：

　　1.备具、布具：准备和布置泡茶、品茶所需的工具

　　2.温杯、洗盏：用热水洗烫工具，目的是清洁、提温

　　3.投茶：把一定量的茶叶放入盖碗

　　4.醒茶：让茶叶通过与空气和水的接触苏醒过来，激发其香气

　　5.冲泡：用合适的水温冲泡茶叶

　　6.出汤：把茶汤从盖碗中倒入公道杯

　　7.分杯：将公道杯中之茶均匀分入每一位客人的杯中

　　8.品饮：请客人品茶、饮茶

　　9.收具：品茶完毕，将所用茶具清洁、收起

　　3 关于茶叶的问答

　　梁老师的精彩讲解结束后，好太太们意犹未尽，围着老师问个不停，她们都关心哪些问题呢？

　　好太太：泡茶用什么水比较好？

　　梁老师：泉水最好，纯净水次之，但一定不要用自来水泡茶。

　　好太太：一杯茶冲泡几次为好？

　　梁老师：茶的种类不同，耐泡程度也不同，不可一概而论，到茶香不再浓郁时就要换新茶叶了。

　　好太太：女性喝什么茶最好？

　　梁老师：茶的属性不同，有凉热之分，要根据自己身体状况来选择，一般来说，红茶暖身活血，绿茶清热解暑。