夹生的茶则是指在烘焙（干燥）时急于求成，没把茶叶烤透，就好比用好米做出了一锅夹生饭。
   这个词适用于不发酵和半发酵茶。
   夹生的茶，虚火浮于外，而内寒犹在。
   如何去辨别？
   1.青草气外露，2-3泡即现形
   2.伴有苦涩
   3.叶底泛青明显
   4.广义的夹生，是低温干燥。