什么是茶质
 
   质即原料。普洱茶的茶质、工艺、仓储、冲泡方法和泡茶器皿(包括煮水用具、茶杯、共享杯等)决定着普洱茶的最终品味感受。而茶质是基石也是根本，茶质欠佳，后面的其他努力也将徒劳。
 
   一、原料：优质普洱茶原料必须为云南大叶种。

   二、采摘时间：春茶、秋茶为上、夏茶最次。

   因冬眠后第一次萌芽，春茶最具生气，内含物丰富。其色泽油润、香气馥郁、滋味内敛、回甘悠长、叶底柔软厚实。而夏天，茶叶物质代谢快，生成大量带苦涩味的茶多酚。秋茶的汤色、滋味则间于春茶和夏茶之间，香气平和、茶味浓厚稳重、回甘快且明显、叶底柔软常有铜绿色。

   三、工艺：必须为晒青茶，而非烘青茶和炒青茶。

   初制而成的烘青茶和炒青茶虽汤清味甜香高，不苦涩，但存放陈旧后，苦不堪言，涩显舌苔，躁扰喉管，沉闷窒息，毫无生气。而晒青茶的苦涩，会在岁月的推移中，转化出醇滑、甘厚、和谐的感觉。通过传统工艺晒青制成的普洱茶才是具有生命的茶。

   四、树龄：坚持选用古树茶。

   茶树有古树茶、台地茶和丢荒茶之分，而其中古树茶的生长无需化肥农药，生态健康，根系发达，吸收养分充足，叶芽肥厚，因此，古树茶含有丰富的内含物质，有很强的稳定性，几十泡过后依然余韵犹存。且在陈化后表现更为突出，汤色油亮、气韵醇厚、回甘生津绵长、经久耐泡。更重要的是，古树茶根据产地的不一和陈化的时期不同，均可感受到其丰富各异的神韵和灵气，让人陶醉、平静。