一款茶，光是通过日常冲泡，也许会有较大的误差，可能心情、天气、泡茶手法都会影响你对茶的判断。而专业的审评通过延长浸泡时间充分表现茶的优劣，同时进行全面的分析，因而判断茶叶品质更具说服力。
    一、主要器具：审评杯、审评碗、茶匙、品茗杯
    审评杯容量为250ml，审评碗容量250ml，两者相配套，瓷色纯白。茶匙主要是用以取汤评审滋味时用。
    二、 审评过程：
    1、观外形；以嫩度和条索为主，兼评净度、色泽和干香；
    2、取茶样5g，放入审评杯，随后注入沸水，浸泡五分钟；
    平时喝茶，我们难以明显辨别其优劣，但是一旦加长浸泡时间，茶叶的优缺点马上显露无疑，特别是茶有发霉或者做仓，马上就能分辨出来。
    3、五分钟后，茶汤倒人审评碗，按照看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底的顺序评定内质优次；
    4、看汤色；生茶以橙黄明亮为好，熟茶以红浓透亮为好；
    5、嗅香气；
    以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。热嗅重点是辨别香气正常与否及香气类型的高低。温嗅则是最容易辨别香气优次的，准确性较大。冷嗅则是为了了解茶叶香气的持久程度。
    6、尝滋味；
    用舌头抵住上腭，用力吸，让茶汤在嘴里面打滚，仔细体会，此时，茶的优点和缺点会充分全面的被感受。
    7、评叶底；
    观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽；真正自然存放的叶底会比较柔软，如果发霉了或者是做仓的，暗沉欠亮，揿按叶底是比较干硬。
    三．第二次审评；
    操作同上面一样，第二次审评是为了更好的判断与第一次审评的口感落差是否明显、一款茶的内含物丰富程度、耐泡度，倘若茶味仍厚重持久，说明茶质够丰富，耐泡度好。