初提“工夫茶”，人们会以为说错了，直观反应觉得应该是功夫茶。连百度搜索工夫茶的时候，也会直接显示功夫茶的内容，而不是工夫茶的相关内容。

    工夫茶与功夫茶一字之差，意思也相差甚远。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，所以叫功夫茶。而工夫茶才是指茶叶。以下整理一下较为权威的说法。

    “工”与“功”，读音相似，方言亦如是，故人们常把饮功夫茶写成“工夫”茶，而把中国红茶类的“工夫红茶”写成“功夫红茶”。《辞海》及《辞源》关于工夫茶条目的诠释均为“工夫”也作“功夫”，但其内涵稍有差异。《辞海》有三种解释：(1)工程与劳动人力；(2)素养；(3)闲空时间。《辞源》则有四种解释；(1)作事所费的精力和时间；(2)工力，素养；(3)谓工程伕役；(4)空闲时间。两书解释基本一致，似乎此“工夫”即是彼“功夫”，两者皆可随意互用，然而细细琢磨，这两者却是各有所指，不可混为一谈。

    其中，“工夫”多用于表达费时耗力之事，而“功夫”则多用于强调本领、素养、造诣之事。

    工夫茶指茶叶需历经繁杂的多道工序精细制作，才能成为其品质优良的好茶。而功夫茶则指一种极为讲究技巧的泡茶技法。

    以红茶为例，其制作分为初制和精制两大过程。初制是指茶叶刚采摘下来要经过的萎凋、揉捻、发酵，待茶叶变成紫铜般的黑红色、香气透发的时候，再用文火干燥的四道工序。接下来的精制是做形的过程，筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等十几道工序由十几位师傅分别提纲，光是筛分就又分成毛筛、抖筛、分筛等等，力求用最精细的技法把青涩的绿色鲜叶打造成厚重深沉的红茶，故称之为工夫红茶。

    “功夫茶”作为茶饮技艺的一种，由于煮制和啜饮时太讲究，费功夫而得名，同时也体现了泡茶人的素养和对茶的理解。工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

    简而言之，“工夫”指茶，“功夫”指泡茶之法。“工夫茶”和“功夫茶”各司其职，让我们在品饮“功夫茶”时，也不要忘了那些辛劳制作“工夫茶”的茶人。