国庆佳节在即，又到了走亲访友的时候。品茶是聚会不可或缺的一个内容，喝什么茶好，也是人们不断议论的一个话题。中国茶近年来可谓是风水轮流转，普洱茶“热”之后，铁观音风靡一时，随后金骏眉“红”遍中国，接着湖南黑茶、广西六堡等黑茶成了市场“宠儿”，白茶又成为大家热议的“关键词”。

 

    今天，晓芳就和大家一起聊聊中国茶叶大家族中的白茶。

 

    中国茶分六大类，白茶仅是一类

 

    中国茶按加工工艺来划分，分为六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶，它们的加工工艺分别是：

 

    绿茶：杀青、揉捻、干燥。如西湖龙井、黄山毛峰等。

 

    青茶（乌龙茶）：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢焙、拣簸等。如铁观音等。

 

    红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。如祁红、滇红、正山小种等。

 

    黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。如广西六堡茶、普洱熟茶等。

 

    黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。如君山银针、霍山黄芽等。

 

    白茶：萎调、干燥。如政和白茶、福鼎白茶等。

 

    中国名茶众多，消费者极易混淆，我们只需了解基本加工工艺，便可轻松归类。

 

    作为中国茶叶大家庭中非常奇特的一员，白茶主要产自福建，而人们经常将安吉白茶误认为是白茶，其实不然。安吉白茶产自浙江安吉，是珍罕的变异茶种，按绿茶加工工艺制作而成，因此属绿茶。

 

    因为白茶，宋徽宗把“政和”年号赐为县名

 

    白茶，自然朴素，冰清玉洁。如果用女子比作茶的话，白茶就是天真烂漫的童女，她本色、纯真。

 

白茶，茶中珍品，历史悠久。迄今至少有八百余年历史。宋徽宗赵佶是一位品茶的高手，他在《大观茶论》中专门有一个章节提到白茶，“如玉之在璞，它无与伦也”。