安溪铁观音是个“有历史的茶”。它的发源地——安溪县，位于福建省东南沿海，是个以茶闻名的“中国茶都”。安溪县是否自古就出产铁观音呢？答案是否定的。

   安溪产茶有着很久的历史，据可考资料，应是始于唐末。不过，当时的安溪县还不叫安溪县，它叫清溪县，取境内溪水清澈之意。到了宋宣和三年，才取“溪水安流方能太平”之意，改清溪县为安溪县，归属泉州。

   安溪县蓬莱镇有个地方叫清水岩，据《清水岩志》载：清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。

   老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。

   就是说，安溪这里，僧人也种茶，平常人家也种茶，出产的茶香气浓郁，功效还不错，甚至能治百病。

   明朝，安溪的茶业已经迅速发展为第一大产业，在当地，植茶、制茶、饮茶遍布全县各地。有人的地方便有茶，没人的地方还是有茶，这便是茶乡。

   清朝初期，安溪茶业更加迅猛发展。因为相继发现了优良茶树品种：黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙等等，使得安溪的茶业步入了鼎盛阶段。

   到达巅峰，是不是就无法再提升了？错！就是这时，铁观音终于出来了！

   《清上明制茶法》载：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。

   加之“雍正三年（公元1725年）前后，茶农魏荫因观音托梦而种植铁观音”的传说，可以推出，安溪铁观音大概就是在这时候正式登场的。

   到了十九、二十世纪，铁观音因为品质优异，香味独特，传出了安溪地区，先后到了福建各地、广东省、全国，甚至海外，广受欢迎，声誉日增。在2010年更以“十大名茶之首”亮相上海世博会，风光无限。

   不过，2014年9月，福建省安溪县一茶厂生产的安溪铁观音被检出稀土超标，给了风头正盛的铁观音不小的打击。

   无论如何出名，都要做好茶叶质量和安全的保证。茶不仅要好喝，更要让人喝得安心，对吧？