关于茶品鉴的专业术语
玩茶的人，对于茶的品鉴有一套专业的术语。
而初级玩家，碰到好茶，就只会说“好喝、好喝”；
碰到坏茶，连评价的资格也没有。
现在，我们带你了解一些品茶中的术语，您再多喝、多品，学而时习之，很快就会令您身边的朋友刮目相看。
茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
苦涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津
指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
甘韵
是甘与甜的表达方式。
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味
在揉捻后未晒干，压制所含水分过高而产生。
水味
水味，因地域不同，一般有两种解释
1.是指普洱茶味单薄，水的味道明显；
2.是指在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
香气内敛
香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
药香
陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
相关推荐阅读
栏目导航