我国是人口资源大国，但劳动者素质低下，劳动者受教育程度不高使得劳动力供需结构失衡，高技能人才极为匮乏。这几年茶艺师的培训工作方兴未艾，这是一个好势头。

　　就茶来说，我国是茶树原产地，也是茶文化的发源地。茶是我们的“国饮”，同时也是本世纪最健康的饮料。而云南是茶树原产地，茶树的种植遍及云南省全境。茶是云南三大财政支柱产业之一，开门七件事，人民生活离不开茶。

　　饮茶始于我国，至今已有3000多年的历史。饮茶是人类美好的物质享受与精神品尝。在中国历史上，人有富贵之分、阶级等级差别，但无论是皇宫显贵、社会名流，还是平庸百姓，对茶的需求相同。随着社会文明的进步，饮茶已成为社会文化的一部分，茶文化已渗透到社会的各个领域、层次、角落，雅俗共赏，各得其所。

　　云南不但茶树品种资源丰富，而且还有着世界上品质最好的大叶种品种，有着最适宜大叶种生长的得天独厚的自然条件。用大叶种生产加工出来的普洱茶享誉海内外，有着深厚底蕴的普洱茶和博大精深的茶文化要向世界展示，离不开茶学工作者及爱茶人的努力工作，但真正能接受专业知识培训的人并不多。茶学专业每年招收本科生也只是30人。所以大量的工作还需要有相关知识的人来做，茶艺师的培训工作就是一个很好的补充。云南要打造成旅游大省、文化大省，茶艺师的服务是一个很好的窗口，他们的正确引导，能让旅游者很快的认识和了解云南的茶叶，特别是普洱茶（如今它已成为云南的一张名片）。

　　在茶艺师的培训过程中，看到了一些问题，这里说说自己的看法与认识。

　　1．表演不能代替考试

　　表演是在充分掌握了各类茶叶的冲泡方法后的一种舞台展示。它讲究场境、音乐、主题、服饰等。冲泡方式可以自由发挥，动作也可稍有夸张，以达到舞台效果，表达的内含可深可浅。而考试却不同，考试应是学员在学习理论与操作课程后，对所学知识掌握程度的一种检验。实作考试应按教授的程序来进行。有些实作考试以学员自创的表演形式来替代，这是不可取的，表演是表演，考试是考试，二者从形式到内容都是有差别的，不可替代。还有的实作考试追求简略，茶的种类简略、冲泡的动作简略、冲泡的程序简略。这些都是不可取的。

　　2．茶艺的和与敬

　　在茶艺表演中，处处体现着“和为贵，敬为先”的理念。茶艺师平和宁静的心境，诚恳谦虚的态度，尊敬友善的诚意，体现出茶的至亲、至和、至真、至纯、至善、至美。带给人以清心淡雅、超凡脱俗，身心愉悦的一种由生理到心理的真实感受。

　　在茶艺表演中，洁具是为了表示对客人的尊重，同时也起到温杯烫盏的作用，洗茶也是为了表示对客人的尊重，同时起到温润茶叶的作用。因为现在提倡茶叶的清洁化生产，茶叶作为商品进入市场，必须有国家的质量安全认正即QS，因此，说洗茶是为了洗去茶叶中的尘灰，那纯粹是一种误导。

　　3．茶艺的亲和力

　　中国是一个东方文明的古国，有着自己的文化特色和审美标准。大家知道，就餐时分餐制是卫生的（于理来说，是非常可取的）。可对中国人来说，却失去了与亲朋好友的那种亲切、融洽、温馨的分围（于情来说，又是不可取的）。亲朋好友相聚，要的就是那种乐陶陶的气氛。同样在茶艺表演中，茶艺师给人的那种亲和力也是至关重要的。所以不能处处都用刻板的要求去做。如泡花茶时手与盖碗边沿的接触及奉茶时手与品茗杯杯沿的接触。有的考评员就要求学员一点儿不能碰到边沿，因为那是客人要入口的地方，而有的学员在奉茶时也不用手端杯，而是用杯夹夹住杯子放在杯托上，笔者认为这些做法都太刻板。从卫生的角来说那是合理的，但从情感的角度来说却是不合情的，它去失去了人与人之间的那种亲和性。在冲泡过程中，有些动作能注意尽量注意，但是也不能一未强求，否则泡茶时带上手套，那既不是更卫生了？

　　当然在冲泡时有些东西也是要特别强调的，一是不能留手指甲，必须修剪的干干净净，因为茶叶是饮品，二是手指上不能带有任何的饰物，因为客人是看你的茶艺表演，而不看你手上的饰物，不能本沫倒置。

　　4．茶艺的自然美

　　中国的茶艺是人性化的，以人为本的。欢快的。所以茶艺师冲泡的动作与程序不是一成不变的、刻板的。而应该是科学的（即能尽显茶叶的品质特征），可操作的（不能难到很少有人能操作）、美观的（流畅美、律动美）。茶艺师在舞台上表演时，动作可稍有夸张，即带有一点儿表演的色彩，但切记过分夸张的、跌荡起伏的，生硬刻板的动作。茶艺含技和道两方面的内容。和谐自然、娴熟流畅、幽雅美观的动作是它的技，透过表演，传递给客人的精神层面的东西是它的道。

　　5．对普洱茶的正确引导

　　讲到普洱茶，它与其它的茶类一样，也是以品质来论好坏的，不能只以时间来论好坏（当然它与其它茶类不一样的是，好的普洱茶，好的存放条件，随着时间的推移，会使品质向着更好的方向转化）。我们知道普洱茶的价置除了体现在品质好以外，还有它所特有的凝重的历史感和深厚的文化底蕴。但要明白的是普洱茶首先是饮品，其次才是收藏品。所以不能一味的强调时间的长短和年代的久远。