黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。

 

   但有着如下几个方面的共同特点：

 

   (1)原料粗老:一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时才进行采割，外形粗大，叶老梗长。

 

   (2)渥堆变色:黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆变色。如湖北老青茶和四川茯砖等品种;有的采用湿坯渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等品种。

 

   (3)高温汽蒸:目的在于吸收一定的蒸汽湿热，促使茶坯变软，便于压造成型;同时，因变温湿作用，促进内含物质有着一定程度的转化，达到产品外形色泽黑褐油润，汤色橙黄和橙红，香味纯和不涩，叶底黄褐均匀的要求。

 

   (4)压造成型:黑茶成品都需要经过压造成型，砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定后，将其退出。所有黑茶送烘房进行缓慢干燥后，便于长途运输和贮藏保管。品质特征:外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。