祁门红茶简称“ 祁红 ”，以“香高 、味醇、形美、色艳“四绝闻名天下。主产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山区等地，其中以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门红茶既可清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。英国人爱喝祁红，称它为“ 群芳之最 ”。祁门红茶也是世界四大著名红茶之一。

 

   看外形：祁门红茶外形条索纤细匀整，锋苗秀丽，色泽乌黑润泽。在选购祁门红茶时，凡颜色为棕红色的为真，反之带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐的为次。

 

   看汤色：特级红艳明亮，一级红艳。

 

   闻茶香：内质清芳并带有蜜糖香味。优质的祁门红茶更蕴涵着兰花香，香味持久。清饮最能品味祁门红茶的隽永香气，似果香又似兰花香，祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为 " 祁门香 "。

 

   尝滋味：特级的鲜醇，回味甘甜；一级的鲜醇爽口。

 

   看叶底：特级的柔嫩多芽，红亮；一级的嫩软红亮。

 

   采摘制作

   祁门红茶于每年的春夏两季开始采摘。采摘一芽二、三叶的芽叶做原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制。精制工序复杂花功夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、混和、装箱而制成。