红碎茶总的来说是外形颗粒重实，茶汤入口后，舌面有浓厚感觉，滋味强烈有刺激性；汤色红、浓、亮，碗沿有明亮浓厚的金圈。最为重要的是要特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。

 

   看外形：由于红碎茶分叶茶、片茶、末茶和碎茶四种，所以其外形也各不相同。例如碎茶的外形呈颗粒状，要求颗粒大小一致、卷紧，色泽乌润；末茶的外形呈沙粒状，色泽乌润；但是不管是何种，都要做到碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。

 

   看汤色：红碎茶的汤色以农红明亮为好，反之暗浊为次。

 

   闻茶香：红碎茶的香味以鲜爽浓醇为好，反之有陈腐气的为次。

 

   尝滋味：红碎茶的滋味浓醇鲜爽、微涩的为好，反之滋味单薄有陈腐气的为次。

 

   看叶底：红碎茶的叶底以红艳明亮，柔软匀整为好，反之叶底颜色暗杂且粗梗花杂的为次。