贡眉：又叫“ 寿眉 ”，以菜茶茶树的芽叶制作而成，是白茶中产量较高的一个品种，主要产于福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县。

 

   看外形：特级毫心多而肥壮，叶张幼嫩。叶片色呈灰绿或墨绿，色泽调和；芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少；洁净，无老梗、枳及腊叶。

 

   看汤色：特级汤色浅橙黄、清澈；一级汤色橙黄、清澈；二级深黄或微红；三级深黄近红。

 

   闻茶香：特级鲜爽；一级浓纯；二级纯正；三级平淡稍粗。

 

   尝滋味：特级清甜醇爽；一级稍清甜、醇厚；二级浓尚醇；三级浓稍粗或平淡稍粗。

 

   看叶底：特级叶色黄绿，叶质柔软匀亮；一级叶色灰绿，叶质软亮；二级叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗；三级叶色暗杂有红张，叶质粗老。

 

   贡眉等级对比

   一级：毫心显露，叶张尚嫩。墨绿色泽尚调和。芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整。无老梗、枳及腊叶。夹有嫩的绿片、铁枝片。

   二级：毫心稍显，叶张叫粗老。暗绿或黄，色泽较杂。毫尖部分连叶，叶态摊多、有破张，尚匀整。无老梗、枳及腊叶。有小黄片、铁枝片。

   三级：毫心稀露，叶张粗老。黄绿，枯燥花杂。毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张，尚匀整。无老梗、枳及腊叶，含腊片较多尚匀整。

 

   采摘制作

   贡眉一般于每年的清明至谷雨前后开始采摘。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，要求含有嫩芽、壮芽。采回的芽叶必须经过精捡细剃，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再经萎凋和干燥两道工序制作而成。

    

   贡眉的制作工序与白牡丹相似，其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质与白牡丹不同。贡眉毫心肥壮，茸毫色白且多，干茶色泽墨绿；冲泡后汤色橙色清凉，滋味醇爽，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色。