煮茶已不是什么新鲜事，不过，用什么工具来煮茶就有讲究。今年以来，记者在一些品牌茶叶专卖店、高端茶会所，以及一些茶客的茶室里，都发现了铁壶的身影。铁壶，已然成了茶道新宠。都说“铁壶增喉蕴”，对陈年普洱或老茶尤其如此，这或许是茶友们看上铁壶的一大原因吧！

 

　　观察：铁壶“玩”家 逐渐增多

 

　　这一两年，不少茶客开始对铁壶热衷起来。茶客小李，从2008年开始接触铁壶，就迷上了铁壶泡出的茶叶味道。他告诉记者，铁壶虽然笨重，但是泡茶的茶叶味道就是不一样，茶汤更甘醇顺滑。玩了几年铁壶，小李对铁壶的款式、造型也越发着迷，收藏铁壶成为他生活中的一大乐趣。

 

　　如今，在茶客中，像小李这样喜欢铁壶的并不少。除了冲着其独特功能之外，不少人是冲着铁壶的收藏价值而去的。一直以来，铁壶收藏都十分边缘化，即使有部分民间收藏，数量也很少。但在收藏市场的推动下，铁壶收藏开始逐渐升温，不少人加入铁壶玩家的行列。

 

　　不少业内人士认为，如今铁壶还是一块收藏的“处女地”，总的看来价格不算高，和瓷器、紫砂壶价格更是无法比。不过，收藏铁壶的关键是，避免求大而全，要尊重其中的文化，不能用炒作来代替鉴赏。

 

　　市场：几百元起价 实用型铁壶居多

 

　　不过，记者在市场走访过程中发现，收藏型的铁壶市场上还比较少见，市场上还是以几百到几千元的铁壶居多。

 

　　记者在广信茶具总汇、恒福茶业及一些茶叶品牌专卖店中看到，市场上销售的铁壶多以实用型的居多。广信茶具总汇的负责人告诉记者，这两年店里开始卖铁壶，来询问和购买的人越来越多。恒福茶业的袁店长也介绍，目前购买铁壶的人在增加，不过，购买群体主要是茶叶爱好者、高端会所及一些对铁壶感兴趣的人。由于铁壶透着复古的味道，不少人也将其作为茶室或家居生活中的装饰品。

 

　　记者发现，市场上铁壶的款式不少，除了用生铁打造的铁壶之外，还有铜铁结合的铁壶。铜铁结合的铁壶，价格多在上千元，例如，用铜来打造铁壶的壶盖、壶柄等。

 

　　提醒：铁壶煮茶 要看茶性

 

　　铁壶烧水慢、提着笨重，为何不少茶客在泡茶中对它情有独钟？据了解，一方面，铁壶不仅耐用而且能把水烧到97℃，更能唤醒陈年普洱等陈茶的滋味。另一方面，据说用老铁壶煮出的水口感很软、甘甜，用来泡茶，那是如虎添翼。

 

　　铁壶究竟适合泡什么茶？福建茶文化研究会副会长吴雅真告诉记者，用铁壶烧水是不错的，在烧水过程中，铁壶中的一些对人体有益的物质会释放出来。不过，用铁壶来泡茶、煮茶，要看茶性。比如，用铁壶来煮陈年普洱或老茶就不错，有利于这些茶叶茶性的恢复。但是如果用铁壶来煮绿茶或冲泡绿茶，就不大适合，不方便观察绿茶的绿汤绿水。