江苏吴县太湖之滨的洞庭山出产洞庭碧螺春。这种茶一般是由春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。由于外形如条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠，非常美丽。

   传说，从前东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，人们误认为有妖精作怪而不敢上山。一天，有位勇敢胆大、个性倔强的姑娘去莫厘山砍柴，走到半山腰就闻到一股清香，她非常好奇，就爬上悬崖，来到山峰顶上探看，只见在石缝里长着几棵绿油油的茶树，发出一阵阵香味。于是，她从茶树上采摘下了一些芽叶揣在怀里才下山。回家后，姑娘从怀里取出茶叶，满屋立即充满芬芳，姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉”！这时，姑娘感到又累又渴，就拿了一撮芽叶泡上一杯喝起来，不想那茶叶香沁心脾，还可以消除疲劳。姑娘非常高兴，就把那茶树挖来，种在西洞庭的石山脚下。

   经过姑娘几年精心培育以后，茶树长得枝繁叶茂，香气宜人，吸引了远近乡邻，姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家。大家饮后赞不绝口，问这是何茶，她见这芽叶满身茸毛，香浓味爽，随口答道：“吓煞人香”。从此，“吓煞人香”茶被大量引种，逐渐遍布了整个洞庭西山和东山。后来，随着采制加工技术的逐步提高，“吓煞人香”形成了“一嫩三鲜”（即芽叶嫩，色、香、味鲜）的特点，碧绿澄清，形似螺旋，满披茸毛的碧螺春茶。

   那么，“吓煞人香”为什么会改名为“碧螺春”呢？据说是皇帝下江南时品尝到了此茶，觉得茶味甘醇，只是“吓煞人香”茶名太俗，遂赐名为“碧萝春”。后人因其形如卷螺，又称“碧螺春”。