中国是茶树的原产地，然而，中国地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色，经过发展已经形成为灿烂独特的茶文化。

   有红茶绿茶，黄茶白茶，黑茶青茶，甚至还有普洱、花茶，细分之下，难以计数……

   喝茶之器，也颇有讲究，金属紫砂，陶制瓷制、竹制石制，造型之奇，难以想象……

   中国茶道的有骄傲，当然也有遗憾，它就是，末茶！

   末茶这个词是很有意境的，它并非指的是茶叶制作工艺，如绿茶、红茶；也不是指茶的形态，如饼茶、散茶。它更像是一种比喻，抹茶是一抹茶色，一抹茶趣，如同唐诗宋词一样虽有词尽却余韵不绝之美。

   我们来看看抹茶的发展历史：

   1400多年前，中国创造了末茶之法。

   800年前，末茶传入日本，称为抹茶。

   600年前，中国不再吃茶，末茶之法消失殆尽。

   500年前，日本茶师千利休将抹茶与茶道完美结合。

   抹茶源于中国的末茶。400多年前，中国的饮茶之风由吃茶、饮茶全面改为饮茶，冲泡喝汤，弃置茶渣。由茶饼改为散茶，末茶之风在中国消失殆尽。

   抹茶之风在唐时比较兴盛，从这一点上来说，日本继承了很多中国唐朝文化，服饰、城市风情、娱乐、宗教、文学等等。但那时候的末茶还是同现在的抹茶有着天壤之别。

   首先是茶叶的制作工艺，当时的唐朝制茶工艺是以蒸青为主，但是蒸青之后的绿茶是接着做成茶饼来保存的，和现在的抹茶要求严格的保存条件有很大区别。

   其次，在饮用方法上，茶真正作为一种饮品应该是在唐晚期，最初茶的使用是作为药物来使用的，它的使用也是与其他材料搭配，与现在将抹茶作为单一原料的手法截然不同。

   最后，在泡制方法上，唐朝是煎茶法，用一个火炉煮制茶叶，现在是将茶粉直接用60度温水冲泡。可以说抹茶虽由末茶而来，却是在日本完成了极大的发展。

   日本的茶道是随着抹茶的制作成熟而发展起来的。日本是没有原生野茶树的，公元1191年，日本荣西禅师从中国带回了茶树种和制作茶叶的工艺，在京都府南部一个小城市宇治的宇治山上种下了第一株茶苗，现在宇治抹茶已经成为顶尖抹茶的代名词。

   到了近代，上海的一群留日学生归国后开设了抹茶工厂，致力于抹（末）茶的推广和申请非物质文化遗产，期待隔断百年的古老茶文化续承下去……

   末茶如果能被传承至今，我们可能就不是6大茶类，7大茶类了，

   如果更多的传统得到传承，我们今天的文化将会更有色彩，更加繁荣。

   末茶是不幸，没有能够在我们国家被发扬光大。同是也是侥幸，在今天还能够很多人的青睐。