煎茶道茶艺之水品

　　

     《茶经》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉煎茶道、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。井，取汲多者。”张又新于公元825年前后撰《煎茶水记》，书中引刘伯刍评判天下之水等，陆羽评判天下之水二十等。讲究水品，是中国茶道的特点。