品好茶的前提是泡好茶，泡好茶的关键是冲泡技艺。

   悬壶高冲

   简单来说，就是在向茶壶冲入开水时，着意地提高煮水壶注水。说起来简单，真正要做到沉稳、大气，进而产生艺术感染力，可并非易事。悬壶高冲，除了动作优美，还可起到适当调低水温和推动壶内茶叶翻动的作用。

   动作要领：

   悬壶高冲的内容不仅限于提壶冲水的一瞬间，而是包含从开始冲泡至斟茶前的全过程。

   1、提壶冲水。

   左手拇指、食指轻执壶蒂提开壶盖，右手执煮水壶的壶把，提起向茶壶冲水。

   注意事项：其过程要注意艺术表现形式，一要使水流细而力紧，水流不能断；二要有一定的高度，一般应距壶口30厘米。为了把握水流准确地冲入壶口中，刚开始冲水时可适当低些，然后渐渐提高；三要有动感，为此可依茶类茶质而定采用360度徊旋冲水法或凤凰三点头冲水法等艺术表现技巧

   2、刮沫淋盖。

   在高冲至壶内水满稍溢出时，左手执壶盖轻巧刮去泡沫，随即把壶盖盖好。右手所执的煮水壶接以上操作不用放下，顺手细水淋盖，沿壶身淋至泡沫干净为止，接着把煮水壶放回原处。

   3、控制浸泡时间。

   不同茶种、投入茶叶量的多少，浸泡时间都不相同。

   4、摇匀茶汤，又叫“游山玩水”。

   在淋盖结束后，为防止冷场，紧接着开始游山玩水表演；双手均为大拇指和食指分别托起壶嘴和壶把，左上右下摇动，加速或有劲于茶叶成分的浸溶。注意摇动的时间要与浸泡的时间接近，把茶壶放回壶垫上，完成了悬壶高冲的操作过程。

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