红茶是中国六大茶叶种类之一，根据制作工艺的不同将红茶分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。著名的工夫红茶的安徽祁门的“祁红”、云南的“滇红”、福建的“闽红”、湖北的“宜红”和江西的“宁红”。

 

   精湛的制作工艺将红茶品质做的淋漓尽致，其工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。

 

   鉴别工夫红茶优劣的两项指标

 

   鉴别红茶优劣的两个重要感官指标是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。“金圈”越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。