近年来白茶开始火了，而且白茶有福建的，也有云南的，很多人弄不清楚区别。

   云南白茶茶汤明亮透彻，随着冲泡次数增加，汤色由黄转红再变黄；茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香，单是只闻香气，便被深深吸引；茶汤入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘显著，风味佳，乃白茶中特色佳品。

   网上说云南白茶长时期保存香气会渐弱，其实茶叶长期保存香气肯定是变淡，因为香气是一种挥发性的存在，肯定会变淡。但是茶叶的醇厚感会越来越好。

   云南白茶是怎么做的？

   历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。属于低温发酵工艺制作的，茶叶里的酵素很好的保存下来了，在后期的存放中，茶叶是可以继续发酵陈化的，所以云南白茶是越陈越酵厚的。

   其实云南白茶是可以长期保存的

   为什么有的茶可以长期保存，有的茶不可以长期保存？

   其实是和茶的品种和加工工艺有关，同样的云南大叶种茶，加工成普洱生茶就可以长期保存，而加工成绿茶就不可以长期保存了。这是为什么呢？