铁观音茶叶的选购技巧

 

　　如何选购质量好，价格又便宜的高档次铁观音是每位茶叶爱好者的抱负和寻求 ，也是茶企业保存和成长的核心所在，因为此刻市场竞争日趋激烈。当然，铁观音茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要把握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、查验方法等。

 

　　要想买到质量配得起代价的铁观音，首先你要知道高质量铁观音产区是在安溪，并且，内安溪（长坑、祥华、戴德、西坪等）更是出产优质铁观音的首要产区，还有春秋的铁观音较优，铁观音分辨质量的唯一基本点是茶的味道有纯，有鲜吗……

 

　　茶叶的好坏，首要从色、香、味、形四个方面辨别，但是对于普通吃茶品茗之人，采办茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判定茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下辨别干茶的方法。干茶的外形，首要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

 

　　评定茶业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。

 

　　1、观看外形：首要是察看铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

 

　　2、湿评品质：茶叶曾经沸水冲泡后辨别其香气、汤色、滋味和叶底。

 

　　(1)嗅香气：先嗅铁观音茶叶香气是否突出，再区别香气凹凸、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

 

　　(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（必然不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。

 

　　(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄敞亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。

 

　　(4)观叶底：曾经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，察看叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。