静冈县 静冈茶

 

离富士山不远的静冈，多排水性良好的丘陵地，土壤又有雪山泉水滋润，是栽培绿茶的绝对宝地。无论产量还是栽种面积都在日本独占鳌头的静冈，茶叶多种植于山坡上，与竹林掩映,阳光照耀下，地形布局如同陆羽在《茶经》上说的“阳崖阴林”，故而能产好茶。当地茶以煎茶与深煎茶为主，尤以天龙茶为著名。

 

新澙县 村上茶

 

新澙县是日本北部著名的产茶区，因为寒冷的时间较长，故而多栽培适合寒地的茶树，在雪中成长的茶树具有独特的甘醇温和的口味，由于有特定的日照时间并且相当短暂，使得茶叶的涩味较少，例如高级煎茶“村上茶”就带有类似于玉露的醇厚与甘甜，甚至在茶香中还能闻到雪水的清例味道。

 

京都府 宇治抹茶

 

据说日本的第一棵茶苗便是在山清水秀的京都宇治种下的，难怪一提到日本茶，首先就会想到宇治抹茶。京都是日本茶道的发源地，每十步便有一间茶屋，茶风古朴。茶农在茶树发芽前20天覆盖遮掩，使得茶叶翠绿香甜，苦涩味道相对减少，也造就了最有代表性的宇治抹茶。

 

琦玉县 山茶

 

琦玉县是关东最大的茶叶产区，以出产煎茶为主。虽然栽培量不高，但历史却悠久，在江户时代就已有茶叶生产，其中以狭山茶最为人知。日本有句话来形容各地的茶叶，“静冈的色，宇治的香，狭山的味”其实这“味”全得自于当地的制茶秘方“狭山入火”一种高温干燥烘焙的方式，也造就了狭山茶区别于其他茶的浓厚香味。

 

鹿儿岛 知览茶

 

鹿儿岛是日本的主要产茶区之一，产量仅次于静冈，因为位于日本的南部，气候温和，茶树生长迅速，茶芽也较早长出，是每年最早有新茶出产的地方。其中以产自知览的茶名气最大，当地的茶叶味道甘醇顺口，香味浓郁。

 

福冈县 星野抹茶+八女玉露

 

位于九州岛的福冈气候和暖、土壤肥沃，昼夜温差大，早有朝雾，对茶叶的生长来说可谓天时地利。八女郡以产煎茶为主，可位于山间的星野村却栽种约占全国产量一半的玉露。星野抹茶的质量之高堪比宇治抹茶，八女玉露也是茶中极品，苦味和涩味都不明显，反而有浓厚强烈的甘甜味。

 

茨城县 茨城茶

 

茨城县位于关东地区的东北部，昼夜温差很大，使得茶香高远浓烈，以猿岛茶址为出名。

 

三重县 伊势茶

 

三重县的第一棵茶树源自中国的唐朝，主要生产煎茶与深煎茶，产量仅次于静冈茶和鹿儿岛茶。

 

滋贺县 近江茶

 

邻近宇治京都的地区为主要的茶叶产地盛产香味浓厚的朝宫茶和茶韵很长的土山茶。

 

爱知县 西尾抹

茶爱知县生产抹茶的历史悠久，颜色更为幽暗深绿，茶汤口感圆润。