好茶须有好水相配，方能相得益彰；反之，再好的茶，若没有好水，也会大打折扣哦！

 

   连月来，时常有茶友私信懂茶帝公众号，咨询泡茶如何选水的问题。其实，讨论沏茶用水的著述，自古以来就非常之多，有的说得很好，但有些说得很玄，让人云里雾里的。近日，小懂也咨询了一些茶艺师，查阅了众多资料，在这里整理一些实用知识，与各位茶友分享下哦！

 

   硬水与软水

   水可分为山泉水、溪水、江水或河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自来水、纯净水、矿泉水、蒸馏水等。又可按硬度分为硬水和软水。根据现在的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水，超过8毫克的称为硬水。

 

   那么问题来了，哪一种水泡茶最好呢？陆羽曾将泡茶用水分成三个等级：“其水，用山水，江水中，井水下。”

 

   用软水沏茶，香高味醇，自然很好，但软水不可多得。硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，一经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使硬水变成软水，因此同样能泡一杯好茶。

 

   自然水中，雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部分地下水属硬水， 蒸馏水为人工加工而成的软水。

 

   泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。